Las Nuevas Tendencias Alimentarias

Adiós a las modas

Luego de enfrentar la Pandemia del COVID-19, la conducta alimentaria de las personas está cambiando; poniendo mucho énfasis en no solo comer mejor y cuidar nuestra salud con mejores alimentos, sino también el cuidado del Planeta. Las tendencias no son modas; hay que aclarar esto porque “lamentablemente” se está entrando en modas alimentarias tan absurdas como: comer orgánico, no comer gluten, no consumir productos lácteos y finalmente una moda muy lesiva para muchos como el vegetarianismo puro sin supervisión. 

Puede parecer raro que diga que son “modas” porque nada de ello lo lleva al ser humano a comer mejor y muy por el contrario lo desvía de una buena alimentación y lo estigmatiza en los llamados “ismos”. 

Si de lo que se trata es de pensar en el medio ambiente y en nuestra interacción con él, partiendo de la base del cuidado de la salud y la alimentación como pieza fundamental para enfrentar no solo una pandemia sino todas las enfermedades que alteran nuestra salud y por ende nuestro sistema inmunológico, debemos de ponerle perspectiva a esta herramienta tan grande como es “comer mejor”. He aquí las 5 tendencias que el hombre está enfrentando a la industria alimentaria en el futuro. 

La primera tendencia clave es la nutrición orientada al planeta; esto se refiere que la industria alimentaria está poniendo énfasis en los productos naturales, con mínimos preservantes, y utilizando envases que no dañen el planeta en cuanto a contaminación. La población está tomando conciencia que alimentarse debe ser una forma de no agredir el medio ambiente y, muy por el contrario: cuidarlo. 

La segunda tendencia clave es la resiliencia; termino muy usado en la Pandemia sobre la interacción que tenemos con nosotros mismos y con las demás personas; el cuidado higiénico dietético para lograr una mejor estabilidad emocional, mejores horas de sueño, mejora en la forma y actividad física que influye directamente en nuestro estado de ánimo, base precisamente de esa resiliencia. 

La tercera tendencia clave es la salud intestinal; en los estudios recientes se hace mucho énfasis en la “Microbiota” es decir en nuestra salud intestinal, clave fundamental en la absorción de nutrientes y estabilidad de nuestra flora bacteriana. El consumir alimentos para ello, el mejorar nuestro tránsito intestinal, el consumir buenas cantidades de agua pura, nos llevan a ese equilibrio corporal tanto interno como externo; es decir, salud y bienestar deben ser conceptos casi paralelos. 

La cuarta tendencia clave es el estilo de vida es aprender a comer de todo, hace algunos años se describió esto con el flexitarianismo, una práctica que implica incorporar más alimentos a nuestra vida diaria abriendo nuestra mente a los “verdaderos requerimientos con menos grasas, más frutas y verduras; pero sobre todo olvidándonos de los dogmatismos alimentarios. Hay que recordar que ser vegetarianos o carnívoros es una licha constante e inútil porque los dos están polarizados no dándose cuenta que el ser humano es “Omnívoro” …. “Debemos comer de todo” porque tenemos esa capacidad de absorber los nutrientes como proteínas, carbohidratos, vitaminas minutarles y grasas de “todos” los alimentos.  

La quinta tendencia clave es el enfoque en el envejecimiento saludable; o como algunos dicen “envejecer con dignidad”, esto en relación a que hoy la expectativa de vida es más alta y es por las condiciones de vida y confort al que tenemos acceso;  pero a la vez, porque la oferta alimentaria es muy grande; hace 100 años decíamos que la leche era muy importante , pero si viéramos la oferta alimentaria de esa época, era muy pobre en relación al día de hoy; y no es que la leche hace daño, es quizás que los lácteos son ahora parte de una alimentación saludable acompañada por esa gran oferta de hoy y a la misma globalización de los alimentos y al mejoramiento en los cultivos; hace algunos años las frutas estacionales eran precisamente eso, de una corta duración; hoy podemos comer una sandia en Julio en esta parte del planeta. 

 

Como vemos, la conducta del ser humano en los próximos años abrirá también una mejor perspectiva con información adecuada en el cuidado de nosotros y de nuestro entorno……. “La salud corporal y la salud mental deben ir de la mano de la Salud ambiental” 

Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy