LOS ALIMENTOS QUE DAN ENERGIA
Mohandas Karamchand Gandhi; mas conocido como el Mahatma (alma grande) tuvo como preocupación a lo largo de su vida la liberación de la comunidad India, para dicho propósito fue puliendo una serie de estrategias y armas de lucha que utilizaría para tal propósito. Uno de ellos y el más conocido fue “la no violencia” que lo consiguió mediante el ayuno.
Se imaginan hoy después de tantos años que solo con este método se pudo mover masas y conciencias políticas; si es que alguien le hubiera dicho a Gandhi que si no tomaba gatorade o se comía una barrita energética o se tomaba un red Bull no iba a tener la fuerza y energía suficiente para cambiar la historia de su nación y el pensamiento pacifista?
La energía no nos viene de los alimentos como mucho se nos quiere hacer creer hoy en día, “Los Nutrientes” son los que vienen de nuestros alimentos; cuando digo esto mucha gente me mira como bicho raro ya que soy Médico Occidental y no oriental, con creencias de este lado del mundo y no del otro lado. Pero aquí y en cualquier parte del Mundo los requerimientos alimentarios y nutricionales siguen siendo los mismos, entonces porque pensar que solo los Orientales comen sano y tienen energía en sus cuerpos debido a sus creencias religiosas.
Un ejemplo claro de alimentos llamados Energéticos son las verduras; pero se ha puesto a pensar cuantas Kilocalorías produce la espinaca por ejemplo? Yo les diré que 100 gr. de espinaca genera 21 kilocalorías. Se nos dice que tendríamos que comer 2000 kilocalorías para poder vivir. Eso significaría que la espinaca vendría a ser un alimento inútil si de energía hablamos.
Sin embargo porque nuestro nutricionista nos dice que la comamos para tener energía? Porque Popeye tenia tanta fuerza y energía cuando comía sus espinacas? Es que se comía un kilo de espinacas al día?
La respuesta es muy sencilla y simple; porque es un alimento “altamente nutritivo” eso significa que tiene muchos nutrientes que necesitan nuestras células; que son las que al final van a funcionar adecuadamente y generar la energía que nos hace estar vivos.
Hace unos días visité un Gimnasio y un Trainer como se hacen llamar me enseñó una hoja con los alimentos que ellos recomiendan para que las personas Tengan la energía suficiente para hacer Ejercicios. Me quede impresionado con la cantidad de carbohidratos y grasas que recomiendan así como con la cantidad impresionante de claras de huevo que se comen por día que muchas veces sobrepasan las 10 unidades. A esto le sumé la Cantidad de Aminoácidos y cuanto polvo proteínico consumen que no solo son tóxicos para el ser humano por la cantidad de preservantes que tienen sino por el daño renal que van a tener por sobrecargar a su organismo de dichas sustancias.
En la antigüedad Los griegos quienes tenían Fama de tener cuerpos perfectos basaban su alimentación en la trilogía Mediterránea “ trigo, aceite de oliva y vino”; asimismo consumían grandes cantidades de carnes y lácteos, existía una creencia que los animales consumidos nos brindaban su fuerza, habilidad y destreza dependiendo de la especie; así por ejemplo, comer la carne de Buey era para los músculos y la fuerza muscular; el pescado nos volvía escurridizos y alertas; la cabra nos ayudaba en la agilidad para brincar, etc.
El arte del Pan se lo debemos precisamente a los griegos que supieron utilizar el trigo de diversas maneras. Asimismo su cuerpo era una herramienta importante para la Guerra; las guerras de hoy no se libran cuerpo a cuerpo, asi que lejos de alcanzar esa perfección corporal para emplearla como arma de Guerra, lo que debemos buscar hoy en día la perfección para el funcionamiento corporal adecuado no solo de acuerdo a nuestras actividades físicas sino a mantener buenas funciones fisiológicas.
Quizás estos entrenadores de los Gimnasios piensen que tienen cuerpos perfectos; pero yo les pregunte el otro día: ¿y perfecto para que? Si ni siquiera te puedes rascar la espalda y menos atarte los zapatos, debido a la tremenda hipertrofia muscular que tienes.
LOS VERDADEROS ENERGETICOS
Aprendimos mucho de comer alimentos útiles mediante muchas culturas y a lo largo de la historia; entonces porque hoy en día se nos quiere vender la idea tonta de que si no comemos Alimentos Energéticos no vamos a poder rendir en nuestras actividades diarias?
Pues como siempre digo, es por una cuestión de que eso “vende mas”. Si vemos alrededor del mundo hay sociedades en donde se come carne, algunas que no lo comen, hay algunos mediterráneos, algunos frutaríamos, la comida Kosher, la comida andina, los que solo comen pescados, etc.; mil y una formas de alimentarnos alrededor del Mundo, pero al final quien tiene la razón o quien tiene más energía?................. Quizás estos chicos de los gimnasios que mal nutren de información a sus clientes vendiéndoles polvos mágicos que los van a volver más fuertes y energéticos?
La respuesta es sencilla como dije anteriormente y es que necesitamos “Nutrientes” de nuestros alimentos. “Todos los alimentos nos dan energía”; lo que debemos de tener en cuenta es que son nuestras células las que necesitan energía mediante los nutrientes y no nuestro estómago; aquí esta la diferencia de comer bastante en cantidad y de comer bien con calidad.
QUE SON LOS NUTRIENTES?
Nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado “anabolismo” o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo. Los nutrientes son compuestos orgánicos e inorgánicos contenidos en los alimentos y que, de acuerdo con su naturaleza química, se clasifican en los siguientes tipos de sustancias:
- proteínas
- glúcidos
- lípidos
- minerales
- vitaminas
- agua.
Cuando enfocamos nuestra alimentación de esta manera es decir “comiendo balanceado y variado, pues no deberíamos tener carencias ni nutricionales ni de energía. Si consumo poco hierro tendré anemia, si como pocos carbohidratos tendré menos grasa corporal, si como menos carnes tendré menos masa muscular o quizás no crezca, si como menos calcio tendré problemas de osteopenias, si……….. La conclusión sería es que si tengo esas carencias de algún “nutriente” mi cuerpo puede enfermar.
No Necesito comer “mas energía”, lo que necesito es comer “mejor”. La energía quizás proviene de nosotros mismos como dicen algunas religiones orientales que nos dicen que tenemos centros energéticos (los chacras), La energía del Espíritu que dicen los cristianos, la magia de los alquimistas que viene del interior, etc. Yo digo que es más cuestión de Actitud.
BUSCANDO ENERGIA
Jorge es una amigo al cual su esposa abandonó, ese día lo despidieron del trabajo y choco su auto. En la noche esta sentado frente a un plato de espaguetis, que según algunos es un plato “altamente energético”. Al terminar su cena, sentado en la mesa solo y con lágrimas en los ojos, entra en un cuadro de depresión terrible.
Alberto se encuentra con un amigo que no ve hace años y esta muy contento; lo invita almorzar, para desgracia de él su amigo se volvió vegetariano y lo lleva a almorzar una rica ensalada que desde el punto de vista energético no llega ni a la octava parte de energía del plato de espaguetis. Sin embargo luego del almuerzo Alberto sale feliz y contento con ganas de seguir trabajando hasta las 10 de la noche. Es decir cargado de Energía.
Pues bien con este sencillo ejemplo rompemos un poco el esquema de Alimentos energéticos ya que ninguno de los dos cumplió la función requerida. Entonces que pasa cuando yo quiero sacar energía de mis alimentos? Solo depende de comerlos?; pues yendo mas allá, diría que depende mucho no solo lo que coma, sino con quien lo como, donde lo como, cuando lo como y sobretodo de mi estado de ánimo.
Es pues importante por eso hoy en día no solo tener mejor alimentación sino mejor predisposición a la vida; sentirnos bien no viene de un plato de comida, Depende quizás en gran parte de manejar nuestras situaciones diarias, nuestro stress y sobretodo de comer alimentos que tengan nutrientes que nos sean de utilidad; no dejarnos engañar con polvos ni formulas mágicas que al final no nos van a hacer sentir ni mejor de ánimo ni mucho menos mejor de salud.
La energía, palabra derivada del griego Energos que significa Fuerza; busquémosla en las verdaderas fuentes que son tener mejores hábitos de Higiene y alimentación; levantarse temprano, respirar profundo, sonreír, amar a nuestros semejantes, no generar conflictos y ser siempre positivos en nuestras acciones y pensamientos……………………..a todo esto busquemos esos “nutrientes” en nuestra alimentación balanceada y saludable, alejándonos de los excesos y rodeándonos de gente agradable en ambientes que es quizás la que si nos va a “cargar de Energía” para poder vivir mejor.

EL NIÑO QUE DEJAMOS DE SER

Nuestra niñez esta siempre asociada a pureza e ingenuidad; yo creo que a eso deberíamos llamarle autenticidad, es decir somos únicos y puros, estamos llenos no solo de vida sino que además no nos hemos aún contaminado con el mundo exterior. Y no es malo ese mundo exterior ya que nos enseña la vida en la tierra y el comportamiento del ser humano, el problema radica en que al vivir ese mundo al que nos exponen nuestros padres, pues nos alejamos cada vez mas de nuestra esencia de niños y nos alejamos de esa pureza e ingenuidad.

Según algunos preceptos filosóficos el ser humano nace bueno y la sociedad lo transforma o lo corrompe, lo amolda y lo condiciona a la sociedad en la que vive. En algunas religiones como en el budismo se elijen a los lamas cuando aun son pequeños y aun conservan su vida pasada que ha sido espiritual y que merece volver a cultivarse, a ese niño se le aísla del mundo y se le cultiva en los templos las virtudes del ser humano que ya nacen con uno mismo, ya que si vive en el mundo exterior las puede olvidar o borrar.

Al nacer según la tradición judía venimos de Dios y conforme vivimos en la tierra pues perdemos contacto con él poco a poco, es por ello de debemos buscarlo luego estudiando las escrituras; muchas religiones inclusive nos lo recuerdan; siempre estar en la búsqueda de Dios; en el cristianismo se nos dice que estamos hechos a su imagen y semejanza y por lo tanto debemos de buscarlo en nuestro interior en su forma más pura que es la de un niño.

Es quizás cuando somos niños que estamos más cerca de Nuestro ser superior? En la Biblia encontramos en Marcos 10:14; Jesucristo dijo: “Dejen que los niños vengan a mí, y no se lo impidan, porque el reino de Dios es de quienes son como ellos” quizás nos está diciendo que debemos volver a esa esencia y pureza de niños para poder acercarnos a nuestro ser supremo, sea cual fuere nuestra idea de Dios.

Recordando nuestra niñez pues nos podremos dar cuenta que quizás es muy cierto que nuestros pensamientos están alejados del odio, del rencor, del sexo, la mentira, el dinero, etc. porque aun no los conocemos.

Cuando somos niños en lo único que pensamos es en ser buenos; como decía mi abuela “para poder ir al cielo”.

De niños queremos ser médicos, para curar a la gente

De niños queremos ser bomberos, para salvar gente

De niños queremos ser profesores, para enseñar a la gente

De niños queremos ser abogados para defender a la gente

De niños queremos ser constructores, para que mas gente tenga donde vivir……

De niños queremos ser tantas cosas…….., pero no para ganar dinero sino para ”ayudar y servir a los demás”; esa vocación de servicio nace con nosotros entonces y nuestro ideal es crear un mundo mejor y más justo; pero ¿cuando es que perdemos la perspectiva? Cuando tomamos conciencia o cuando es que la perdemos?

Perdemos la conciencia interna cuando tomamos conciencia de la externa, cuando empezamos a vivir nuestra vida terrenal olvidándonos del niño puro y de ese espíritu sin contaminar que un día tuvimos.

Todos tenemos a un niño dentro y es quizás esta frase la que siempre nos recuerda que todavía tenemos esa pureza metida en nuestro ser con la que nacimos, ya no jugamos a ser médicos, bomberos o abogados; ahora trabajamos en estas profesiones pero para ganar dinero y con el dinero vivir mejor y solo así mejorando nuestro status social podremos recién ayudar a los demás; es decir que es el momento que ya podemos “dar”. Pero no nos damos cuenta que quizás estamos haciendo las cosas al revés; primero es dar; acá primero hemos buscado para nosotros y después es que queremos dar; ¿pero en realidad estamos dando de nosotros o simplemente lo que nos sobra?, no estamos dando de nosotros porque primero nos estamos asegurando lo nuestro.

Ese niño que dejamos de ser solo pensaba en “dar”; jugaba a ser doctor para curar y su pago era una sonrisa y beso en el cachete, no esperaba nada a cambio más que las gracias. Hoy eso dejó de ser un pago.

Un niño quiere que el mundo sea mejor, más bello, con gente feliz, con muchos juegos y sin preocupaciones por el mañana. La imaginación nos hace volar, irnos a otro planeta, viajar por el mundo, inventar cosas nuevas; sin embargo, mientras más envejecemos vamos perdiendo la esperanza, la imaginación y las posibilidades de tener un mundo mejor; y es que como decía mi abuela”uno va perdiendo la fe”.

Hoy me pregunto si es que perdemos la fe, y yo creo que no la perdemos nunca, mas bien es que “dejamos de creer” como cunado éramos niños, dejamos de creer en las personas; cuando niños creemos en los adultos, en lo que nos dicen y queremos imitarlos; adoptamos patrones que empiezan por nuestros padres; queremos ser tan buenos como ellos o quizás tan malos como ellos.

Nacemos con cosas tan buenas que no las cultivamos; que vamos olvidando y que vamos dejando en el camino.

Nunca es tarde para buscar a ese niño que tenemos adentro; encontrémoslo, debe estar sentado en una mesita pintando con colores en un papel en blanco un mundo mejor, coloreándolo con tonos de esperanza y de amor; busquemos a ese niño que sonríe de solo vernos llegar a casa; de recibir como pago a todo su trabajo diario un beso como agradecimiento. Ese niño tiene el camino seguro a un mundo mejor si es que lo orientamos adecuadamente; aprendamos de él o quizás mejor regresemos a él ya que esta lleno de fe, de esperanza y amor; fe en sus ideales, esperanza de alcanzarlos y amor a la humanidad.

QUERER TU SALUD ES QUERERTE A TI
Casi todas las mañanas nos ponemos frente al espejo y en un acto casi automático lo que hacemos es “arreglarnos” frente a el; tratamos de lucir bien y de ir a realizar nuestras labores diarias casi sin darnos cuenta que ese espejo muchas veces no refleja nuestra realidad.
Tener una buena salud es no solo irradiarla sino sentirla; todo quizás parte de la Armonía corporal; es decir, que vernos bien es tratar también de reflejarlo; algunas personas se sienten felices porque siempre andan diciendo que no les importa su exterior y que son los populares “gorditos Felices”; pero en realidad…….. ¿Esta condición humana existe?
Pues no, yo creo que no existe aquella persona que diga que es un gordito feliz; muy por el contrario, enmascaran muchas veces esa impotencia de no poder estar bien con actitudes que lo único que hacen es hacerlos entrar en un circulo vicioso de autoagresión alimentaria.

Después de tantos años en mi labor como médico lo que si me he dado cuenta es que una persona cuando logra sus metas con el peso no solo se siente bien por fuera sino que experimenta una salud radiante y es allí cuando se siente realmente feliz, es por ello que ese antiguo dicho yo lo he cambiado por: “ahora ya no soy un gordito feliz, tengo una salud feliz”.

Pero quizás es duro hablar de gordura ya que los parámetros biométricos han variado mucho en los últimos años y el Índice de Masa corporal ha quedado solo como un parámetro referencial en cuanto a armonía corporal. El porcentaje de grasa corporal, los perfiles lipídicos, los estilos de alimentarnos y el grado de sedentarismo han venido hoy en día a reemplazar a un solo número dentro de la Biometría clínica que es el índice de masa corporal; ya no interesa estar delgado, hoy lo que mas nos interesa es estar saludables.
Es por ello que una evaluación clínica debe llevarse a cabo con regularidad por nuestro médico; es él quien debe darnos las pautas adecuadas no solo para llevar mejores estilos de vida, sino que además es el encargado de cuidar nuestra salud básicamente con la “prevención”.

Cuando tenemos a nuestros hijos siempre nos encargamos de ver su evolución y desarrollo, mes a mes acudimos al pediatra para que en el consultorio llamado ”niño sano” se nos diga precisamente los avances en cuanto a desarrollo psicomotor, peso y talla de acuerdo a su edad…….. ¿Pero donde es que se rompe esa cadena de cuidado? Pues, cuando dejamos de tener ese control periódico y solo acudimos al Pediatra cuando nuestro niño ya enfermó. Es ese momento en que solo vemos a nuestro Médico como el curador de nuestras enfermedades y ya no como el preventivo de ellas.

Al igual que en nuestra vida adulta pues solo acudimos al Médico cuando tenemos algún mal; hay mucha gente inclusive que se jacta de nunca ir a un Médico porque nunca se enferma; pues nada mas falso, porque en la mayoría de casos esa persona acude al médico cuando ya es muy tarde o cuando ya hay algo que quizás no tiene retroceso.

Como Médico siempre le pregunto a los Pacientes tres cosas:

comes a tus horas?
crees que comes saludable?
crees que no eres sedentario?
Aunque parezca paradójico, todos mis pacientes responden a las tres preguntas con un rotundo “si”. Pues a estos es a los que generalmente encontramos más enfermos, pues creen que comer a sus horas en no tomar desayuno, comer algo ligero en el almuerzo y comer copiosamente en la noche.

A esto le sumamos que comen comida rápida con abundante grasa, no conocen las verduras ni las frutas ni siquiera por Internet, ya que para ellos eso es comida inútil.

Asimismo pasan más de 8 a 10 horas sentados en una oficina y al llegar a casa se sientan frente a una computadora por un lado y un televisor por el otro.

Este es el típico paciente propenso a la obesidad, colesterolemia, hipertensión y aunque parezca exagerado a nuestro enemigo “el cáncer”.
Suena muy exagerado quizás, pero realmente nos hemos puesto a pensar que es tener “un estilo de vida saludable” y lo peor de todo” ¿quien es el más indicado para recomendárnosla?”.

Pues en resumen es nuestro médico quien debe recomendarnos esos parámetros a llevar; poner nuestra salud en cualquier personaje pintoresco que deambula por ahí podría llevarnos por un camino equivocado, desde chamanes, sanadores, hueseros, vendedores de batidos prodigiosos y naturistas que venden remedios milagrosos por televisión son un riesgo realmente para nuestra salud más que la solución.

Asimismo estar bien informados es imprescindible hoy en día ya que cualquier persona puede escribir un libro y hablar cualquier tontería “revolucionaria” en la alimentación, como si la alimentación hoy en día estuviera en el mismo avance tecnológico que una computadora. El ejemplo más claro es el periodista y columnista norteamericano Kevin Trudeau que de alimentación y nutrición no sabe absolutamente nada y escribió un libro “the weight loss cure” y es el ejemplo mas claro que las personas leen cualquier cosa y es un negocio escribir libros con teorías trasnochadas dichas con gran convicción. Este mismo columnista ha escrito libros para tener una mejor memoria, tener una vida saludable, cúrese en forma natural, etc. Pues él ha encontrado en escribir una buena fuente de dinero.

Revisando en las librerías no solo nos daremos cuenta que casi el 80% de autores no tiene la mas mínima instrucción médica ni en salud y venden best Sellers de Nutrición, dieta, antidieta y miles de títulos adaptándose a los tiempos; sin ir muy lejos en el Perú ya se esta volviendo común ver el mismo estilo de generar dinero escribiendo cualquier tontería, últimamente hay un escritor llamado medico naturista que ha descubierto por obra y gracia del Espíritu Santo que el ser humano debe comer pescado???...............bueno eso mi abuela también lo sabia y se perdió de escribir su propio libro.

No es mi propósito hablar de aquellas personas que han encontrado la forma de ganarse la vida escribiendo “cuentos alimentarios”; pero si es importante que las personas tomen conciencia de que el llevar un estilo de vida saludable no depende de un libro sino de tomar medidas con nuestra alimentación y nuestro entorno social, mejorar no solo las condiciones externas sino internas.

Controlar nuestra salud no es un juego de niños, es mas bien una responsabilidad muy grande, pongámosla en manos de gente conocedora; acudamos con regularidad a nuestro médico, conversemos con el y aclaremos nuestras dudas........ Así que la próxima vez que nos veamos al espejo para arreglarnos, mirémonos a los ojos y preguntémonos……………….¿Qué estoy haciendo por verme mejor por dentro también?

Alimentos Trnsgénicos: un punto de vista distinto

ALIMENTOS TRANS GÉNICOS: UN PUNTO DE VISTA DISTINTO
Hoy en día salimos a la calle y le preguntamos a la gente si sabe que es una alimento transgénico y no solo no sabe que responder, sino que ignora por completo un tema que ha cobrado vigencia en el mundo ya que no se trata de un experimento más, sino de nuestra propia “alimentación”.
Que son estos llamados alimentos transgénicos?
Bueno; la palabra transgénico proviene de “trans” que es cruzar de un lugar a otro, y “génico” que es referido a los genes. Es decir, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.
Los amigos de Greenpeace les llaman los nuevos “Frankenstein”; porque dicen que en realidad lo que hace la ingeniería genética no es mejorar un producto vegetal con genes de su propia especie, sino con genes de origen distinto como el animal y viceversa.
Con esta técnica, como que se ha venido a romper las leyes naturales de la reproducción, pues en condiciones normales solo es posible el cruce de plantas o animales de una misma especie.
El concepto suena muy tentador desde que en los noventas aparecieron estos alimentos; el poder tener vegetales más resistentes a ciertas plagas y poder utilizar menos insecticidas, sonaba muy lindo e innovador, en realidad fue muy tendedora la propuesta.
Los genes son las unidades de ADN que regulan todos los procesos biológicos; Sin embargo, la manipulación genética es permitida?
Desde un punto de vista social, ético y religioso, pues es mal visto. Es por ello que la lucha que actualmente se libera en torno a estos alimentos ha llegado a límites insospechados. Los grupos ecologistas han tratado hasta de satánicos a estos productos, los amigos vegetarianos se han visto afectados directamente ya que uno de los productos transgénicos es la soya. Es por eso que tenemos que tomarlo con calma y no solo escuchar la opinión de estos grupos que publican solo las consecuencias adversas de estos alimentos.
Que si producen alergias? Que si matan el entorno ecológico de las plantas, si generan nuevas formas de vida?, si matan alguna especie útil para el hombre?
Es lamentable como se falsea mucho la realidad; en nuestro país hay un grupo de personas que tratan de hacerse notar por hablar mal de estos productos.
Las alergias se producen por una reacción del ser humano hacia ciertas proteínas que el hombre consume, pero hace miles de años que las viene consumiendo; entonces...... la culpa la tienen los transgénicos? Pues no; en realidad el cambio en el estilo de vida, los preservantes, alimentos congelados, los azucares refinados, el tabaco, el alcohol, etc.; son más responsables que nada de estas reacciones alérgicas y de las mismas enfermedades que el hombre hoy enfrenta como los trastornos metabólicos, la diabetes, la hipertensión, las dislipidemias, la obesidad y que lamentablemente estos mal llamados ambientalistas no se pronuncian; a esto nosotros los Médicos le llamamos en conjunto “malos hábitos de alimentación”.
Asimismo han salido con una bandera gigantesca diciendo que el entorno ecológico se puede alterar porque se ha matado a una mariposa de color azul, verde o no se que color absurdo. Estos ecologistas han dicho alguna palabra con las 84 especies de animales que el ser humano ha extinguido con la caza furtiva en el siglo pasado?..... y es más………………hemos alterado nuestro ecosistema por esto? El ecosistema se esta alterando por la contaminación la misma que produce el hombre al quemar combustibles, al generar basura, al hacer mal uso de los recursos energéticos y no por un transgénico; es más, el ecosistema en muchos lugares se ha visto alterado por los grandes invernaderos a los que se dedica grandes terrenos a cultivar vegetales durante los 365 días del año, impidiendo la migración de algunas aves y matando muchos insectos que viven en ese ecosistema.

POLÉMICA
Uno de los productos que se ha manipulado es la soya de la cual un gran porcentaje esta destinado no al consumo humano sino al animal; no solo para mejorar la proteína animal que consume el ganado sino para asegurar luego un buen producto para el hombre.
Vemos en los medios de comunicación a algunos médicos y nutricionistas promocionando el uso de la soya.
Como médico me preocupa este tema, ya que no podemos reemplazar ciertos alimentos como la carne, por carne de soya, es no solo por la diferencia en sabor desde mi punto de vista, sino de un valor nutritivo no tan elevado como se quiere hacer creer, al menos para el ser humano. Hay alimentos que son irremplazables, lo que si es cierto que los productos vegetales son complementarios para el ser humano. “Todos nuestros alimentos son importantes”. La población en china consume cada día más carne de res y menos de soya y en los últimos 20 años su población ha crecido más de 15 centímetros.
Que si los chinos consumen soya porque es mejor dicen algunos; en realidad lo que no dicen es que esta población es intolerante a la lactosa y para ellos es imposible consumir lácteos y obtener los beneficios de la misma; así que tienen que consumir el calcio de otras fuentes. Es por ello que cuando algún personaje pintoresco viene a vendernos ideas orientales en cuanto a alimentación pues hay que ver la diversidad no solo de razas en el mundo sino la diversidad en cuanto a costumbres alimentarias.
La ciencia avanza y siempre le ha servido al ser humano para no solo mejorar las condiciones de vida sino para entender las mismas leyes de la naturaleza; se imaginan que hace unos cuantos cientos de años se le llamo al mismísimo Galileo un hereje por decir que la tierra era redonda; que al mismo Sir Isaac Newton se le miraba como un brujo por hablar de las leyes del universo y sin ir muy lejos hace algunos años cuando se hablo de la inseminación artificial para ayudar a parejas a tener hijos, se les tildo de gente sin alma?
Es posible que hoy en día con los conocimientos en ciencias y con los avances tecnológicos exista todavía gente con mentes de hace mil años? Lamentablemente si lo hay; y no solo tienen pensamiento sesgado sino que no ven mas allá de lo que realmente es ser humano es capaz de conseguir mejorando no solo productos alimentarios sino la calidad misma de vida del hombre.
Cuando digo esto me expongo siempre a muchas críticas, sin embargo mi respuesta sigue siendo la misma: en tantos años hay alguna persona que ha muerto por haber comido un alimento transgénico?
Si bien los alimentos de origen natural siguen siendo lo mejor y mientras más natural sea nuestra alimentación pues será mejor, debemos de siempre estar alertas y evaluar no solo los riesgos sino los beneficios de algunos productos.
Se habla mucho de que al manipular genéticamente un producto nosotros estaríamos expuestos a que nuestro ADN o sea nuestro código genético se altere; es cierto eso?
Pues es falso, nosotros consumimos los alimentos y dentro del metabolismo de los mismos degradamos dichos alimentos para su absorción y asimilación. Es hasta absurdo pretender decir que el código genético nuestro se alteraría; se imaginan que todos los alimentos que consumimos transgénicos o no tienen código genético? Es decir que cada vez que abrimos la boca y consumimos un alimento animal o vegetal tienen en su contenido su propio código genético y que yo sepa nadie ha mutado hasta el día de hoy. Esto ha sido demostrado infinidad de veces con experimentos a los que se les llama la transmutación horizontal.
Otro aspecto que se pone en tela de juicio es que estos alimentos podrían en la naturaleza dar origen a otros más; es también ilógico, tan ilógico como pretender decir que un grano de maíz se mezcle con una semilla de manzana por culpa de un gen transmutado. La secuencia de código genético de uno no tiene nada que ver con el otro. Dentro de la misma naturaleza los animales no se pueden mezclar así por así ya que su código genético es distinto de especie a especie. Un ejemplo claro es que un cuy no se puede aparear con una rata siendo ambos roedores.
El tema de los transgénicos ha sido evaluado por la OMS y después de tantos años solo se ha llegado a una conclusión y es la de etiquetar los productos que son y los que no son transgénicos para que la misma gente decida. No se les pone el rotulo de “no comestibles”.
Hoy en día la ingeniería genética no solo ha demostrado que podemos tener mejores productos alimentarios sino que pueden ser más resistentes a algunas plagas y hacer menor uso de insecticidas que en realidad son los que directamente dañan el medio ambiente.
Quizás deberíamos ver que hay intereses de por medio de algunos agricultores que se ven amenazados en una industria agrícola que es gigantesca a nivel mundial; de la misma manera veamos a las personas que elevan su voz de protesta que en la mayoría de casos ni siquiera son científicos calificados para dar un veredicto sobre temas tan importantes como estos, se autoproclaman ambientalistas y algunos hasta médicos naturistas que nunca han cruzado una facultad de ciencias; yo les diria a ellos y porque no te pones un letrero en el pecho que diga: "no comas productos artificiales"; digase bebidas gaseosas, golosinas, algunos snaks, vitaminas en cápsulas, etc..... bueno quizas porque eso "no vende".
Debo confesar que no soy concluyente en estar a favor o no de los alimentos transgénicos, como siempre es recomendable llevar una vida sana, comer adecuadamente, mantener un buen peso y practicar algo de deporte al aire libre. No existen hasta el momentos estudios científicos veraces que pongan en evidencia que los transgénicos dañen al hombre; como cualquier producto si se le da el uso adecuado…………………..tiene sus beneficios