¿Qué diferencia hay entre una alergia, intolerancia y sensibilidad alimentaria?

Estos tres términos muchas veces suelen confundirse, más aún con la proliferación en internet de personas que hablan de medicina y salud no sabiendo nada de ello; el ejemplo mas claro es el señor Frank Suarez, un centroamericano que durante muchos años tenia un canal en YouTube que se dedicaba a hablar de Medicina, obesidad y diabetes; sin estudios ni en Medicina, ni nutrición y ninguna instrucción universitaria en profesiones de salud se hizo muy conocido e inclusive lo llamaban: doctor. Este señor por muchos años vendía estos batidos como Herbalife para bajar de peso, con el tiempo saco sus propios productos y empíricamente hablaba de dietas y temas relacionados a la salud hasta el día que decidió quitarse la vida en el 2021.

Este personaje lo traigo al recuerdo ya que siguen circulando videos de él por ahí con aseveraciones tan absurdas como que el pan produce Hipotiroidismo y cosas por el estilo. Como médicos muchas veces nos sentimos muy contrariados como es que las personas muy alegremente difunden cosas como estas, no solo desinformando a la gente, sino que aún peor siguiendo recomendaciones desde lo mas absurdo a lo mas ridículo como que un Jugo de zanahoria cura el Cáncer.

Grandes diferencias:

Las alergias alimentarias se producen por una reacción adversa del sistema inmune a un determinado alimento cuando la persona sensible a dicho alimento entra en contacto con él o con otro alimento que lo contenga, generalmente al ingerirlo, aunque, en los consumidores más sensibles, también al tocarlo u olerlo.

Cuando hablamos de alergia alimentaria estamos hablando de que el cuerpo cuando ingiere una proteína absolutamente inocua como puede ser la proteína del pescado del huevo de los mariscos el sistema inmune reacciona atacando como un alérgeno externo, la sintomatología es muy evidente hinchazón, fiebre, vómitos…. eso es una alergia alimentaria

Una intolerancia es cuando carecemos de una enzima de algún nutriente que nos permite absorber como cuando somos intolerantes a la lactosa o como cuando somos intolerantes al gluten se irrita el sistema digestivo; se traduce en diarreas, dolor abdominal tipo cólico y malestar general. Hoy muchas personas creen que son intolerantes a la lactosa y muy pocas d estas personas se han hecho un test de intolerancia, lo mismo que del gluten y se dejan llevar por “dichos” vistos en internet…………esto es una intolerancia

Pero, ¿qué es una sensibilidad alimentaria? es cuando las enzimas de algún alimento están provocando una sobrecarga del aparato digestivo el sistema inmune es decir sus propiedades positivas no las está produciendo está produciendo en la parte negativa produce la inflamación del aparato digestivo produce una falta de absorción, incluso de un bloqueo de algunos nutrientes……

¿qué puede producir una sensibilidad alimentaria?: Ingerir un alimento continuamente produce hiper sensibilidad en el cuerpo, enzimáticamente se cansa de este alimento entonces es conveniente apartarlo por un periodo de hasta 90 días para bajar esta carga enzimática y recuperar otra vez esa optimización del alimento. Esto hemos observado últimamente en personas que solo se dedican a comer solo un grupo de alimentos por “temor” a enfermar nuevamente haciendo caso a informaciones erradas por internet y por estos personajes que hablan de salud y lo único que han hecho es un curso de “coach” de tres meses y abren un canal de YouTube y hablan incoherencias sobre los alimentos como que la fruta es dañina, en pan es veneno, la carne da cáncer, el agua hace daño y mil aseveraciones completamente fuera de lugar…………………….. es muy preocupante que las personas (sobre todo los jóvenes) se están olvidando de hablar con sus Médicos quienes son los verdaderos responsables de su salud y en un gran porcentaje llegan a la consulta cuando ya hicieron muchos desatinos alimentarios.

La información es muy importante, pero que venga de personas idóneas porque en internet “de tantas falsedades……hasta las mentiras se vuelven verdades”.

Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy

Médico Cirujano- Nutriólogo

CMP 31235