comer normal

COMER NORMAL
Miguel de 10 años llego a mi consultorio hace 3 meses con 9 kilos de exeso de peso y 2 centímetros menos de talla. Hoy ha variado su fisionomía externa se ve más delgado y más alto; la ropa holgada que usaba el dejo tirada en el ropero, se siente más ágil y más seguro de sí mismo. El día de ayer acudió a su control médico y me hizo la siguiente pregunta:
¿Dr. cuando voy a volver a comer normal?
Me quede pensando si su comida actual es “anormal”; le pregunte si es que comer pan con queso y jamón, un jugo de naranja y una taza de leche por las mañanas le parecía anormal? O si en el almuerzo un pollo al horno con legumbres y ensaladas y una fruta de postre le parecían anormales? O si por las tardes ese sándwich con su vaso de yogurt le parecían anormales; Y si por las noches el atún con papa y verduras con unas tostada y una taza de leche le seguían pareciendo anormales?
Supongo que a lo que se refería era a las gaseosas, papas fritas, chocolates, galletas de chocolate; hamburguesas con más papas fritas; pizzas grasosas, pollo frito con más papas fritas y cuanto snakcs venden en las bodegas. Sin embargo ¿quién está comiendo anormal; este niño de hoy o el que conocí antes?
La pregunta definitivamente se la hice al padre; lo mas escalofriante de todo es que el padre no sabía que responder ya que para el comer normal es comer toda esa cantidad de azúcar, grasas, gaseosas persevantes y colorantes y cuanta porquería se le podía ocurrir en ese momento…..eso era comer “normal” para el Padre………..y lo más penoso de todo es que a ese niño se le ha hecho creer que eso es “la normalidad alimentaria” ya que así ha venido comiendo en los últimos 7 u 8 años de su corta vida.
PATRONES ALIMENTARIOS
Es muy cierto que en la Medicina nunca hablamos de “normalidad” ya que esto implicaría necesariamente la “anormalidad”; usamos un término mucho mas adecuado que se llama “frecuencia”; es decir…..”Es frecuente que……” o “frecuentemente encontramos…….”.
Al hablar de alimentación tampoco podríamos hablar de normalidad ya que caeríamos en el mismo Juego, lo que si se ha establecido son “patrones alimentarios adecuados”; así no solo suena mucho mejor sino que el término en sí nos está dando un consejo muy grande y es que hay requerimientos alimentarios que son la base de nuestro funcionamiento óptimo.
REGLAS DE ORO PARA TUS HIJOS
Con los niños se han establecido 5 reglas de Oro para un buen desarrollo y crecimiento, así como una buena “educación Alimentaria”.
1. GENERAR BUENOS HABITOS
El entorno familiar y escolar tiene una gran importancia a la hora de determinar la actitud del niño hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos. Como padres podemos ser un buen ejemplo para nuestros hijos, pero también podemos ser el peor de todos a la hora de sentarnos a la mesa.
Los adolescentes, asimismo están expuestos a modas alimenticias pasajeras y a las tendencias a adelgazar, suelen saltarse comidas y desarrollar hábitos alimenticios irregulares. Una de las comidas que se saltan más frecuentemente es el desayuno. Hay estudios que demuestran que el desayuno tiene una importancia vital para proporcionar la energía y los nutrientes necesarios después del ayuno nocturno, y que contribuye a una mayor concentración y rendimiento en el colegio.
2. LA COMIDA NO ES PREMIO NI CASTIGO
El comer es un placer y por tanto no debe estar asociado nunca al castigo; obligar a comer alimentos con sabores y texturas nuevas a veces son un problema para los niños; busquemos siempre alternativas con comidas que el niño ya consuma habitualmente; si vamos a adicionar una carne o verdura que no consume con regularidad pongámosla junto con otra que si lo haga por ejemplo la pasta. Un niño que no come atún muchas veces si lo hace con fideos.
Los premios que el niño espera por acciones buenas tanto en su vida como en la escuela están asociadas a “afecto”, un abrazo, un beso, un dia de excursión o un día de playa; van a generar en el niño también estilos de vida distinto. Si a un niño se le premia con pollo frito, papas fritas, hamburguesas, etc. No solo vamos a generar niños con compulsión alimentaria sino asimismo niños con problemas de peso y emocionalmente inestables.
3. ACTIVIDAD FISICA
La inactividad física no sólo tiene una gran importancia en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad, sino que también influye en el desarrollo posterior de enfermedades crónicas como enfermedades cardiacas, algunos tipos de cáncer, diabetes, hipertensión, problemas intestinales y osteoporosis. Además, el ejercicio físico ayuda a mejorar la flexibilidad del cuerpo, el equilibrio, la agilidad y la coordinación, así como a fortalecer los huesos.
Actualmente se recomienda que los niños practiquen alguna actividad física durante al menos 60 minutos al día. Para saber más sobre ejercicio físico.
Normalmente, las necesidades energéticas de los adolescentes suelen depender de su rapidez de crecimiento, y cada uno debe valorar dichas necesidades según su apetito. Como consecuencia, la mayoría de los adolescentes mantiene un equilibrio energético y el consumo de alimentos variados aporta los nutrientes suficientes para que su crecimiento y su desarrollo sean óptimos.
4. CANTIDAD Y CALIDAD EN EL PLATO
El apetito del niño es “Autoajustable”; él es muy sabio y sabe cuánto debe comer; lamentablemente en un afán de asegurar una mejor alimentación infantil, les servimos raciones de un adulto y los obligamos a terminar el plato. Solo generaremos niños cuya capacidad gástrica vaya en aumento y cada vez comerá mas porque “le entrara mas” comida. Las edades son muy importantes en este punto; no solo la curva de crecimiento demandará más alimento de este niño sino que al comer a sus horas comerá mejores raciones. Conversar con el Pediatra las raciones de los niños a diversas edades es importantísimo debido a que estas varían considerablemente en la niñez, pubertad y adolescencia.
Hay que tener en cuenta asimismo que la tensión y los trastornos emocionales pueden afectar seriamente el equilibrio energético de los adolescentes, provocando un consumo insuficiente o excesivo de alimentos. Las infecciones leves o graves, el nerviosismo, los problemas menstruales, dentales o cutáneos (acné) son factores que pueden provocar una alteración del apetito, y los adolescentes que consumen dietas pobres son los más vulnerables. El estrés emocional va asociado frecuentemente a manías alimenticias y a la moda de estar delgado, que pueden provocar desórdenes alimenticios como la anorexia nerviosa.
5. CONTROLES ANUALES CON EL MEDICO
La única forma de saber si estamos por buen camino con nuestros hijos es definitivamente un buen seguimiento; las visitas con el pediatra se hacen indispensables hoy en día una vez por año, evaluar las curvas de crecimiento y los signos exteriores de maduración tanto psicomotriz como sexual nos permitirán identificar signos de alerta ante cualquier evento como el sobrepeso, pubertad tardía o precoz, déficit de crecimiento por nutrientes, etc.
La prevalencia del exceso de peso y la obesidad en niños y adolescentes se ha convertido hoy en día en uno de los principales problemas nutricionales, ya que es muy probable que continúe afectándoles en la edad adulta. Los adolescentes que están desarrollándose se sienten especialmente preocupados por la imagen de su cuerpo y un exceso de peso puede tener un profundo impacto en su salud emocional y física. Existen varios factores, socioeconómicos, bioquímicos, genéticos y psicológicos que provocan la obesidad, y todos ellos están estrechamente relacionados; una buena asesoría con nuestro Médico es lo más conveniente.

ni un pelo de tonto

NI UN PELO DE TONTO
Como muchos de nosotros al llegar a cierta edad, empezamos a notar que nuestro cabello poco a poco nos va abandonado; a algunos mas rápido que a otros, pero al final la calvicie en algunos casos es inminente. La caída del pelo se debe, por supuesto, a diversas causas y no a una sola. Existen factores genéticos, es cierto, pero hoy en día ya se sabe que una predisposición genética no nos somete a padecer cierto mal, sino que principalmente somos nosotros los que "despertamos" tal o cual "sentencia" genética. Más allá de las causas, nada impide que podamos controlarlas.
El pelo es una estructura epidérmica con forma de filamento flexible, constituida por células queratinizadas, que emerge de forma oblicua hacia el exterior de la piel. Tenemos pelos en toda la superficie corporal excepto en la palma de las manos, la palma de los pies, el ombligo, los pezones, la mucosa oral y genital y la tercera falange de los dedos. En un adulto el número aproximado de pelos es de cinco millones, repartiéndose de forma desigual a lo largo del cuerpo. En la cabeza hay alrededor de un millón, encontrándose entre 100.000 y 150.000 en el cuero cabelludo. El color del pelo viene determinado genéticamente por la presencia del pigmento denominado melanina. Los tipos de pelo. Se diferencian tres tipos de pelo en función de la longitud que pueden alcanzar su flexibilidad:
Pelos largos y flexibles: el cabello, la barba, el bigote, el vello de las axilas, y del pubis.
Pelos cortos y rígidos: las cejas, las pestañas, los pelos de la nariz y los pelos de las orejas.
Pelos de longitud y flexibilidad variable.
Se me cae el cabello y no se porque…..
Alimentación inadecuada?.
· De hecho, cualquier déficit vitamínico, mineral o proteico puede ocasionar debilidad, fragilidad y caída de cabello. La falta de hierro o anemia ferropénica puede provocarla. Una deficiencia en hierro, incluso sin llegar a padecer anemia, puede deteriorarlo y provocar su caída.
Descuidos generales que producen diariamente caída del cabello?
El uso de colas de caballo, es decir atarse el pelo con "colitas", "gomitas", pinzas de mucha presión, son elementos que producen una caída del cabello demoninada "alopecia por tracción". Reduzca el tiempo en que lleva el pelo atado lo más posible. Los tintes, secadoras de pelo a muy altas temperaturas y peines rigidos e inadecuados.
Existen causas temporales de caída de pelo?
El haber estado enfermo a raíz de una infección, gripe, y la fiebre son causas causa de que cierta cantidad de pelo caiga en los meses siguientes (1-3 meses). Este tipo de caída de cabello se corrige sola.
El embarazo en las mujeres produce pérdida significativa de cabello. La caída de cabello durante el embarazo y unos meses después del parto es normal.
Haber atravesado una situación de riesgo, el stress diario o debido a un hecho significativo en nuestras vidas, puede producir que el pelo caiga en los meses siguientes (1-3 meses).
El tratamiento con quimioterapia produce caída de cabello casi de manera inmediata, aunque bien el pelo se recupera al fin de dicho tratamiento.
Causas generales de caída de pelo
Enfermedad tiroidea. Tanto una glándula tiroides poco activa, o bien hiperactiva, suele ocasionar caída de pelo. Esta anomalía se diagnostica a través de sintomatologías clínicas, más análisis de laboratorio, y debe ser tratada con remedios correspondientes. Es normal violenta caida del cabello en casos severos.
La carencia de hierro en el organismo, o anemia ferropénica produce caída del pelo tanto en hombres como en mujeres, pero suele darse principalmente en mujeres a raíz de períodos de menstruación prolongados y/o de abundante pérdida. Se corrige con buena alimentación rica en hierro.
El cabello, al igual que la piel y las uñas, se halla en constante renovación y su metabolismo y regeneración son muy sensibles a los déficit nutricionales.
El cabello está compuesto también de otros minerales: magnesio, silicio, selenio, cobre... y para mantenerlo sano hay que garantizar la ingesta de estos nutrientes a través de la dieta. También es fundamental mantener un buen aporte de proteínas de alta calidad biológica: huevos, leche, queso, pescado..., sin olvidar las grasas de origen vegetal (frutos secos y aceite de oliva) que evitan tener el cabello seco y quebradizo. El ácido linoleico (presente el aceite de girasol y de soja) es esencial para gozar de un cabello brillante y sano.

ALIMENTACION Y CAIDA DEL CABELLO
Las deficiencias nutritivas pueden contribuir a la perdida de pelo debilitando su estructura, causando roturas y un regeneramiento lento. Estos problemas con el pelo que son causados por deficiencias nutricionales pueden ser corregidos con una dieta apropiada y equilibrada. Los principales elementos que están involucrados son la vitamina A, vitamina B, la biotina, vitamina C, cobre, hierro, zinc, proteínas, y agua.
Dentro de estos compuestos hay dos que han demostrado que intervienen en los tejidos del cuero cabelludo y su capilaridad que son la Biotina y el ácido fólico en nuestra dieta.
La asociación de biotina y ácido fólico ayuda a las actividades metabólicas de los tejidos que tienen células de rápida multiplicación, como es el caso de nuestro cabello, la piel y las uñas.
La biotina se encuentra en una gran variedad de alimentos, como pueden ser: Los huevos, el hígado, en el pan de levadura y los cereales.
El ácido fólico participa en la multiplicación celular y en la formación de glóbulos rojos y glóbulos blancos y en la síntesis de diversos neuromediadores. La referencia de absorción diaria de ácido fólico es de 400 microgramos para un adulto medio y podemos encontrarlo en las verduras, el jugo de naranja, la palta,el brócoli, la levadura de cerveza, el hígado, el germen de trigo y en algunos cereales enriquecidos.

Mitos y verdades

Fumar atrofia el crecimiento del cabello
Es verdad; aunque parezca extraño, los cigarrillos aceleran la perdida del cabello. Fumar destruye los folículos capilares, interfiere con la circulación sanguínea del cuero cabelludo e incrementa la producción de estrógeno, compuesto que encoge el cabello. Asimismo se ha descubierto que los fumadores tienen cuatro veces mas probabilidades de presentar canas que los no fumadores.

No hay cura para la calvicie
Es Mito. Si entramos a Internet nos sorprenderá que hay aproximadamente más de 300 mil tratamientos para la calvicie, pero en realidad solo dos han resultado ciertos; que desaceleran la caída y promueven el crecimiento del cabello. El finasteride que se vende como propecia y el minoxidil que se comercializa como solución capilar.

Pararte de cabeza hará que tu cabello crezca
Es mito. Es divertido como algunos llamados “médicos alternativos o naturistas” recomiendan pararse de manos para aumentar el flujo sanguíneo en la cabeza y mejorar el riego capilar; ¿le parece conocido?

La calvicie es señal de inteligencia
Es verdad. Entre más altos los niveles de proteína que aumentan el crecimiento de tu cerebro; pues más rápida es la caída del cabello…...claro que en el caso de Homero Simpson, diríamos que siempre hay una excepción a la regla.

Si me saco una cana salen dos mas
Es una verdad a medias. Si arrancamos un cabello lo más probable es que se quiebre y quede a medias, al costado siempre hay otro folículo en crecimiento y definitivamente daría la apariencia de que salen dos.

Cortarte el cabello hace que salga más grueso
Es mito. Todo cabello arriba del nivel de la piel es tejido muerto y cortarlo no tiene ningún efecto en el volumen del crecimiento. El cabello corto espinoso puede dar la impresión de que esta más poblada la cabeza, pero la realidad es que no crece mas cabello del que ya tenias antes.

El estrés causa caspa
Es verdad. El estrés es una causa clave en la alteración del sistema de defensa del cuerpo humano; al alterarse este pues los hongos que estan presentes en la superficie capilar aprovechan para reproducirse.

La calvicie es señal de alarma de otros problemas de salud
Es verdad. Las personas con calvicie frontal tienen un 9% mas posibilidades de desarrollar enfermedades del corazón, mientras que los completamente calvos tienen un 36% mas riesgo que los que tienen folículos retentivos. Las personas con calvicie tienen más receptores de andrógeno en su cuero cabelludo, lo cual contribuye a la acumulación de grasa en las arterias.

Comer los bordes del pan hace que salga mas pelo
Es verdad. Se ha demostrado que los bordes del pan tienen 8 veces mas antioxidantes que la parte central; y se ha demostrado que el consumo de los mismos mejora la circulación del cuero cabelludo y aumenta la producción de melanina (hormona que hace que tu cabello sea mas grueso y enriquecido.

La calvicie es heredada por el lado materno
Es mito. Uno puede heredar la calvicie, pero el factor genético es tanto por el lado materno como por el paterno; inclusive puede saltarse una generación; hay que echar una mirada a los abuelos por si acaso.

Los calvos son más viriles
Es mito. Las causas como hemos visto provienen de la herencia, la edad y la presencia mas no la cantidad de testosterona. La relación solo ocurre cuando una enzima transforma la testosterona en dihidrotestosterona, lo que disminuye la producción de cabello, aumenta la del pelo mas delgado, corto y débil y por lo regular detiene por completo su crecimiento.

Curiosidades
Los griegos extendían la preocupación por el pelo entre hombres y mujeres, que preferían cubrir sus cabezas con pelucas rubias para sentirse más atractivos. Además se aclaraban el color del pelo oscuro, propio de las regiones mediterráneas, con soluciones de potasio y aceites, que contenían pétalos y flores amarillas.

Los romanos heredaron el gusto por el cuidado del cabello y valoraron el cabello como símbolo de alto poder social. Las melenas y las barbas eran símbolos de prestigio social. El mismo Julio César pidió permiso al Senado para poder llevar la corona de laurel y así pode disimular su calvicie.

En la Edad Media se llevaba el pelo largo con motivo de la fortaleza y vigor que se considera propia de los caballeros con largas melenas.

En esos años nació el primer gremio de barberos, en el que estaban incluidos los cirujanos. Tras siglos de disputas, se llegó a un acuerdo: los barberos debían limitar su actividad de sangrar a los enfermos y sacar dientes. A cambio, los cirujanos no podían afeitar la barba o cortar el pelo.

Francia e Italia marcaron la pauta a seguir en la moda del pelo. Enrique VIII emitió un edicto en 1535 ordenando a los varones de su corte que llevaran el pelo como él. También la reina Isabel impuso su propio estilo, ya que se afeitó la cabeza y la cubrió siempre con pelucas.

En el siglo XVII se importó tanto pelo a Francia que el país sufrió un déficit comercial y el Ministro de Hacienda se vio obligado a incentivar la exportación de las pelucas francesas. Las pelucas solían ser muy caras y se consideraban una gran inversión que a menudo se dejaba como herencia.

Etiquetas y etiquetas

LOS PRODUCTOS ENGORDANTES DEBERIAN TENER ETIQUETAS ESPECIALES
El día domingo en el programa de Andrés Openheimer se dio una cifra realmente escandalosa; las compañías dedicadas a la venta de comida chatarra gastan aproximadamente 27 mil millones de dólares al año en publicidad de esta naturaleza. Asimismo y en un acto que demuestra algo de conciencia de las grandes compañías dedicadas a la venta de estos productos, la Coca cola retiró la venta de bebidas gaseosas en algunas escuelas primarias; la Pepsico ha empezado a hacer lo mismo.
Esta medida lamentablemente no ha sido bien difundida por muchos medios porque las mismas compañías dedicadas a la venta de “comida chatarra” borra con una mano lo bueno que hace con la otra; es decir, no lo publicitan porque admitirían que ellos mismos han incurrido en enfermar a la población infantil.

Hace unos dias escribí un artículo sobre “etiquetar los productos engordantes”; una iniciativa que en muchos países está tomando eco a partir de algunas medidas que tomo el gobierno Español al respecto hace algún tiempo y por la necesidad de mejorar la calidad de vida de los niños y sobretodo mejorar la salud mundial. Hay un dicho muy cierto y es que los niños de hoy son el futuro del mañana; “un niño obeso hoy es un adulto enfermo mañana”. Puede parecer muy exagerado decir que las etiquetas de los productos que se venden no solo deben tener la información adecuada, sino una advertencia: “este producto podría ocasionarle sobrepeso y obesidad”.
Recordemos que hace algunas décadas se obligó a los productores de cigarrillos a colocar la etiqueta de “fumar puede ser dañino para la salud”; pues luego de muchos años de lucha a nivel mundial las etiquetas hoy en día nos dicen “fumar ES dañino para la salud” y fumar en lugares públicos está prohibido por la ley Nº 28795……………………es impresionante lo que hemos avanzado con un producto como el cigarrillo; hoy en día no solo tiene esta etiqueta sino que se coloca en cada cajetilla una foto con el daño a la mucosa orofaringea que ocasiona el cigarrillo; fotos muy elocuentes pero nada engañosas. ¿No sería lo mismo si lo hiciéramos con los alimentos llamados engordantes?

Quizás una etiqueta que diga: "El consumo irresponsable de este producto puede provocar sobrepeso y obesidad. Siga el consejo de su médico", quizás poner una foto de una persona obesa no es muy idóneo; pero si poner una lista de las enfermedades que ello implica: diabetes, hipertensión arterial, colesterolemias, etc.; sobre todo en alimentos hipocalóricos, como hamburguesas, dulces y refrescos.
Medidas sanitarias conjuntamente se deberían tomar, como evitar la publicidad de comida chatarra en horarios infantiles o restringir los auspicios de estos productos en programas infantiles. La publicidad engañosa es otro tema muy de moda en países desarrollados; el hacer que la comida rápida y chatarra sea divertida o nos de energía es también un tema controversial; estos productos por su alto contenido de azúcar y de Sodio no producen energía; fisiológicamente producen niveles elevados de glucemia que podría traducirse en estimulación o euforia temporal; pero producirían también agotamiento insulinico que se traduciría en cansancio y necesidad de consumir más azúcar luego de un tiempo, en pocas palabras de a poco nos estaríamos volviendo dependientes de comer azúcar cada hora; habituación que en algunos casos se está traduciendo en adicción o dependencia.

Es muy contradictorio este tema ya que la comida no genera “adicción”, lamentablemente la comida chatarra y la comida rápida si lo están generando pero por la cantidad de “persevantes y saborizantes artificiales” que hay en su contenido.
La obesidad es una ENFERMEDAD declarada epidemia por la Organización Mundial de la Salud y considerada en sí misma como un factor de riesgo y desencadenante de otras enfermedades.
Lamentablemente sigue siendo una “opción” el comer o no comer esta comida rápida y comida chatarra; al igual que el cigarrillo que no se puede prohibir; solo se han generado campañas en contra de la opción de fumar o no ya que no solo causa daño al fumador sino mucho peor a los que rodean al fumador; pues lo mismo podríamos decir de la comida chatarra no solo contaminan al que lo consume sino a los que lo rodean ya que estos podrían adquirir los mismos malos hábitos alimentarios y por consiguiente enfermar.
Opción o no opción; la verdadera opción es llevar una vida saludable; estar bien informados para generar sociedades más saludables y productivas difundir esa campaña de “coma 5 frutas y verduras al día” y hacerla nuestra en nuestros hogares, hacer una lista de alimentos a la hora de hacer las compras en el mercado será de gran ayuda; recuerde que las “decisiones sanas comienzan en casa”.

MENU CASERO
Una buena medida para alejarnos de la comida chatarra y la comida rápida es preparar nuestros alimentos en la medida de lo posible; asimismo cuando estemos frente a un alimento chatarra miremos la información nutricional y si vemos estos términos:
- grasas trans.

- Grasas saturadas

- Azúcar y Sodio

- Persevantes

- Saborizantes y colorantes Numero x….

Preguntarnos……………..Realmente mi cuerpo necesita esto??? Qué medidas tomar:
1. Planificar el menú de la semana en base a los requerimientos alimentarios que nuestro médico nos ha aconsejado; carnes, menestras, pastas, frutas y verduras.
2. Generar variedad semana a semana quizás con los mismos grupos alimentarios pero con distinta preparación; los chicos en la casa notaran que comen distinto todos los días.
3. Pída a cada miembro de su familia hacer sugerencias para la lista de compras. Los niños están más dispuestos a probar nuevos alimentos cuando son ellos mismos quienes ayudan a elegirlos.
4. Utilizar los datos nutricionales que vienen en los productos; como por ejemplo, más fibra, fortificados con vitamina C, D, con menos contenido de grasas saturadas, menos grasas trans, etc. Esto mejorará la calidad de las compras.

Esta semana haz tu lista de compras y empezaras a notar la diferencia; comenzaras a llenar tu hogar de alimentos más saludables y empezaras a experimentar ese gran cambio que es “comer mejor”.

10 razones para comer pescado

10 RAZONES PARA COMER PESCADO
En la búsqueda de una alimentación balanceada cada vez descubrimos más y más propiedades de los alimentos, esto nos está llevando no solo a conocer lo que comemos sino a sacarle el mayor provecho.
Los avances científicos nos introducen a fondo en el mundo de la alimentación y en la relación que los hábitos alimentarios mantienen con la salud. Cada estudio, cada investigación, nos reafirma en que la idea de que la dieta más adecuada es aquella que tiene en cuenta todas las condiciones que nos caracterizan como personas educadas en una cultura determinada, con hábitos alimenticios concretos, gustos, estado de salud, costumbres e ideales, actividad física y estilos de vida diferentes.
Por tanto, no existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta diaria, lo que por un lado garantiza que se cubren las necesidades energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una población sana, y por otro, colabora en la prevención de ciertas alteraciones y enfermedades relacionadas con desequilibrios alimentarios. Uno de los alimentos mas ricos en propiedades nutritivas es nuestro querido “pescado”. He aquí diez razones de contundencia para consumirlo:

1. Es un alimento apto para todas las edades
Fácil de digerir y nutritivo, rico en proteínas completas, contiene buena fuente de grasas insaturadas, es fuente de minerales como fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo, de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12), y los mas grasos, de las A y D. Su consumo es recomendable, entre 3 y 4 veces por semana.

2. Tiene presencia en todos nuestros mercados
La oferta disponible en el mercado es mucho más amplia, pero por desconocimiento no compramos otras especias que también son ricas y fáciles de preparar. Preguntemos a nuestro vendedor de confianza, el nos recomendará el mejor pescado para la receta que deseamos hacer.

3. El pescado es bajo en calorías e ideal para quienes quieren hacer dieta.
Los blancos contienen unas 80 calorías por 100 gramos, y los azules aportan, debido a que presentan como mínimo un 6% de grasa, entre 120 y 200 calorías por 100 gramos.

4. Son fuente de proteínas completas de elevado valor biológico
El contenido medio de proteínas de los pescados es del 18%, si bien los azules pueden superar el 20%. Es decir, 100 gramos de casi cualquier pescado aportan alrededor de una tercera parte de la cantidad diaria recomendada de proteínas.

5. Ayudan a prevenir enfermedades especialmente las cardiovasculares
Protegen el corazón y las arterias con una reducción considerable del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La cantidad recomendable para obtener los citados beneficios es de entre 2 y 3 gramos semanales de ácidos grasos Omega 3, lo que se consigue tomando pescado azul de 1 a 3 veces a la semana. Además tienen una acción antiinflamatoria (especialmente el pescado azul) en enfermedades como la artritis reumatoide y contribuye a prevenir el bocio (sobre todo el de mar que es fuente de yodo).

6. Fortalece los huesos
Las espinas que consumimos con las especies chicas y enlatadas (sardinas, anchoas), se convierte en una fuente alimenticia de calcio. El contenido en calcio de una lata de sardinas con un peso neto de 70 gramos es similar al que aporta un vaso de leche.

7. Ayudan al crecimiento y desarrollo corporal
Durante la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, el crecimiento corporal y el desarrollo exigen un mayor aporte proteico respecto a otras etapas de la vida.

8. Es un alimento muy fácil de digerir
Con proteínas poco fibrosas y con su contenido de colágeno bajo, resultan mas tiernos y fáciles de digerir. Si se tiene en cuenta el contenido de grasa, los pescados menos grasos son mas fáciles de digerir que los grasos o azules.

9. Se puede preparar de mil formas y se adapta a cualquier receta
Las distintas especies y técnicas culinarias, darán como resultado una dieta más equilibrada y apetecible, con la elaboración de clásicas y fáciles recetas que deleitaran el paladar de los nuestros.

10. fortalece el sistema de defensa.
Su papel como revitalizador del metabolismo y fortalecedor del sistema inmunológico, ayuda a detener el avance de las enfermedades y aumenta la calidad y cantidad de sobrevida.

CURIOSIDADES CON EL PESCADO
Algunos vegetarianos (mal llamados así) no comen carne y si comen pescado porque no los ven como animales porque dicen que no pueden gritar y por lo tanto no sufren al morir….
Se cree que las personas que tienen heridas o infecciones no pueden comer pescado porque la condición empeorará. Esta creencia es errónea, ya que el pescado no empeora estas condiciones, es igual comer carne de pescado, de pollo o de res. Lo mismo piensa mucha gente del chancho, siendo igualmente falsa la creencia.
El pescado congelado pierde nutrientes? A menudo es mejor un buen pescado congelado que un pescado fresco que no esté en buenas condiciones de mantenimiento. La congelación detiene los procesos microbianos. Otra cuestión es el sabor, mucho mejor en el fresco.
La Iglesia católica no prescribe comer pescado el Viernes Santo, lo que nos recomienda es el sacrificio y la abstinencia o comer poco, valorando la esencia del espíritu. El padre buenaventura dijo: el sacrificio y el sentir a Dios es lo primordial y no si se come carne o no o si irás o no al infierno, lo que sería bueno es que no se consuma licor”.
Los judíos que practican la alimentación kosher, no comen pescados que no tengan las aletas y las escamas. Los pescados procesados y ahumados requieren supervisión rabínica, al igual que todos los alimentos procesados.
· En el Islam se permite toda clase de pescado que tiene ambas escama y aleta. Se prohíben, por ejemplo, los bagres, tiburones, delfines y ballenas, porque tienen aletas, pero no escamas. Además, los bagres son de la categoría de los que se alimentan de carroña. Se prohíbe toda clase de mariscos, incluso camarones, langosta y almejas.

El Hinduismo y el Budismo la imagen del pescado es parte en su folclore religioso. Matsya, una de las encarnaciones del dios Vishnu, es un pescado/humano considerado en el Hinduismo como el salvador de la humanidad.
Algunos mal llamados naturistas dejan de darle leche a los niños de 6 meses y los empiezan a alimentar con pescado, aduciendo que la leche les causa alergias, cuando en realidad es el pescado, el cual debería de ingerirse pasado el primer año de vida.

la lucha eterna contra los productos fraudulentos

LA LUCHA ETERNA CONTRA LOS PRODUCTOS FRAUDULENTOS
Hace unos días por televisión llamó mucho la atención como irresponsablemente se hizo un reportaje sobre una persona diabética que decía haberse curado con un jugo mágico dado por un “médico naturista”; el cual a su vez cura la artritis con la cúrcuma, llamada también “palillo” en nuestro medio y que es una especia muy aromática que sirve para dar color y sabor a ciertos platos en nuestro gran arte culinario, si bien es cierto que es un buen antioxidante y tiene algún efecto antiinflamatorio púes no es analgésico como muchos productos que consumimos habitualmente.
Luego de acudir a sin fin de conferencias, congresos y cursos relacionados con los últimos avances en la Diabetes, los médicos cada vez estamos más preocupados por nuestros pacientes en no solo darles la información adecuada sino los tratamientos más convenientes para mejorar su calidad de vida y mejoras en el control de esta enfermedad, que lamentablemente no se cura con un jugo mágico a base de Ajonjolí y linaza. Los procesos fisiológicos que experimenta el ser humano cuando enferma de Diabetes han hecho que las fronteras y descubrimientos nuevos contra este mal nos den una mejor perspectiva no solo en su tratamiento sino su control. Medidas dietéticas adecuadas y un control farmacológico orientado a cada paciente con controles periódicos en la glucemia hacen que cada vez el tratamiento de esta sea personalizado y no estandarizado como hace algunos años atrás.
Pero qué hacer cuando por televisión se hace irresponsablemente un reportaje de esta naturaleza y en forma masiva no solo dando una pésima información sino que lo que es más grave “afirmándola”. Hoy uno de mis pacientes me preguntó qué opinaba al respecto; solo di una Respuesta: “el personaje que sale ahí…. no es Médico”; y la persona obesa que dice haberse curado pues no lo ha hecho, pues sigue obesa y por lo tanto enferma.
De la misma manera vemos a diario espacios televisivos en donde con un parche, una pastilla, una crema, unas bolitas y sabe dios cuanta tontería más se vende con el cuento de “baje de peso en unos días o cure su obesidad para siempre”, pues la gente sigue insistiendo en estas fórmulas mágicas.
ARGUMENTOS Y ARGUMENTOS
El argumento de oro ante cualquier oferta de este tipo es: "Si esto funciona realmente y sin riesgos, ¿por qué no lo usan los médicos?" Ningún producto milagro puede soportar realmente esta pregunta. Si funcionara, los médicos serían los primeros en usarlo, porque no tendrían ningún motivo para no hacerlo. Y el fabricante estaría encantado de contar con el respaldo médico a su producto.
Este argumento también es válido para otros remedios fraudulentos o absurdos, como las dietas milagro que aparecen en ciertas revistas, consejos sin base alguna de una conocida actriz, una dieta milagrosa descubierta por un presunto experto y que le ha hecho millonario vendiendo libros, etc.
De igual manera, hay que concluir que el Estado nos protege muy poco de estos indeseables vendedores y productos que perjudican gravemente nuestro bolsillo y, a veces, también nuestra salud. La única solución parece ser un sano y racional escepticismo y, sobre todo, información.
¿QUE ES UN PUBLIREPORTAJE?
Es una pieza que promueve los mensajes de una “organización” desde un punto de vista editorial, en el que se prima la noticia por encima de cualquier otro interés, ya sea comercial, corporativo o político.

Su diseño puede adaptarse para parecer una página editorial más del medio en el que se inserta, pero debe indicar claramente que se trata de un “espacio pagado” supuestamente para no engañar al público; sin embargo en nuestro medio este punto no se cumple y casi en un 90% “si se engaña al público”. Hoy en día ya estamos teniendo el efecto negativo de los “tele reportajes” también.
Lo vemos a diario desde las cremas reductoras que en solo 40 minutos eliminan casi 8 cm de abdomen; lo cual equivaldría en peso corporal a bajar casi 5 kilos de peso en 40 minutos………………….cree usted eso?
Las pastillas quema grasa corporal que con tomarlas en un mes lo bajan 8 kilos de peso……………cree usted eso?
O un parche adherido a la piel que en 20 días le quito a usted 6 kilos de grasa…………..cree usted eso?
Suena escandaloso cuando lo ponemos desde este punto de vista; pero en realidad lo vemos a Diario; entonces cuando nos enfrentamos a Reportajes en un medio televisivo de un programa aparentemente serio en donde muy alegremente sale un señor auto proclamado “Medico Naturista” que cura la diabetes con un jugo Mágico; que podemos hacer?........La respuesta la puse arriba…….”información”, dejemos de ser ingenuos y vayamos donde nuestro Médico a aclarar nuestras dudas.
El tomar medidas correctivas con nuestra salud no depende de una fórmula mágica como siempre digo, obedece única y exclusivamente a ser responsables con nuestro cuerpo. He aquí algunas cuantas medidas que desde ya podemos empezar a hacer en nuestra vida diaria y de apoco ir mejorando nuestro peso, nuestra salud y por ende….Nuestro estilo de vida:
1. Llevar una vida más activa. No es preciso, aunque no se debe desechar, apuntarse a algún deporte: a veces, basta con acostumbrarse a caminar o a dar una vuelta por el parque en lugar de ir al cine.
2. Disminuir el consumo de los llamados "snacks" o los embolsados. Además de engordar como cualquier otra grasa, son muy perjudiciales para el corazón. Hay que leer las etiquetas y evitar las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas es decir las “trans”
3. Reducir el azúcar refinado en nuestros alimentos e infusiones, asimismo en los alimentos en donde es evidente su alto contenido de azúcar como las bebidas gaseosas.
4. Consumir menos sal, enemiga del corazón, los riñones, el hígado y los huesos, entre otros órganos, cuando se consume en exceso.
5. Buscar carnes con menos grasas o magras; asimismo evitar la piel de los animales; asimismo acompañarlas con muchos vegetales.
6. Tomar fruta entre horas. Nos aportarán vitaminas y minerales y como efecto beneficioso indirecto, dejaremos de "picar" cosas menos saludables y más calóricas, y además llegaremos a las comidas principales con menos hambre.
7. Alternar el consumo de pan blanco con el de origen integral, es más sano y nutritivo que el blanco, y sacia más a igualdad de calorías, por su contenido en fibra.
8. Tomar un puñado de frutos secos al día, ya sean al natural o formando parte de algún plato. Son muy calóricos, por lo que no conviene pasarse: veinticinco gramos son suficientes para obtener de ellos ciertos nutrientes esenciales.
9. Consumir buenas grasa vegetales; siempre recomiendo el aceite de oliva, de maíz, de soya y de girasol.
10. No abusar del café, es un alimento muy bueno pero en la justa medida; el exeso no es muy recomendable ya que es un estimulante demasiado fuerte para algunas personas, podemos echar mano de la infinidad de tés y otras infusiones exóticas que hay en el mercado.
Cambiar de a poco solo algunos aspectos de nuestra alimentación nos llevará definitivamente a grandes cambios en nuestra salud…….”el cambio es una elección”.