¿Los Ultra procesados Veganos son saludables?

No todo lo que brilla es oro

La relación entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares, metabólicas y degenerativas han sido y siguen siendo un tema de interés científico. El consumo en los últimos años de los alimentos Ultra procesados han sido un tema muy importante y de controversia dentro de esto hábitos dietéticos. Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la principal causa de muerte prematura a nivel mundial, y existe una relación directa con los estilos de vida, con los patrones dietéticos y el consumo precisamente de los alimentos ultra procesados.

¿Ser vegano, vegetariano o dietas basadas solo en Vegetales es mejor?

Aparentemente este tipo de alimentación “podría” ser beneficiosos en la salud pública como en el medio ambiente según quienes la siguen y promocionan;  en los últimos años, se ha observado un aumento en el consumo de alimentos de origen vegetal, promovido por recomendaciones nacionales e internacionales que buscan reducir el consumo de carne, pero a la vez se promocionan por temas de salud para todos las que las consumen y las que no,  ya que es beneficioso la  ingesta de productos de origen vegetal altos en fibra y nutrientes. No obstante, es importante mencionar que los patrones alimentarios basados en plantas son diversos y pueden variar en su composición y calidad y allí muchas veces radica el fracaso de muchos que terminan con serios problemas de salud.

¿Ultra procesados Veganos? 

Si bien los alimentos ultra procesados pueden incluir bebidas azucaradas y snacks, también incluyen los alimentos alternativos de origen vegetal, que son producidos con ingredientes a base de plantas y son comercializados como sustitutos de la carne y los lácteos, como las salchichas, Nuggets y hamburguesas con una carga considerable de preservantes , colorantes y saborizantes en tanta cantidad como cualquier ultra procesado.

Hoy en día se esta viendo que el consumo de ultra procesados de origen vegetal y las dietas veganas o vegetarianos tienen el mismo impacto en las enfermedades Cardiovasculares que una dieta con carnes y ultra procesados; asimismo, los problemas de Salud mental son casi el doble en dietas veganas que en dietas habituales con carnes, marcando una gran diferencia entre “Lo saludable para el ser humano”.

Conclusiones 

Tener una alimentación basada solo en vegetales y consumir alimentos Ultra procesados para Veganos o vegetarianos tienen riesgos graves para la salud ya que tienden a ser altos en grasas no saludables, sodio y azúcares agregados, lo que contribuye a enfermedades cardiovasculares, dislipidemia, aterosclerosis, hipertensión, resistencia a la insulina, obesidad y otros trastornos metabólicos.

Como médicos y profesionales de la Salud siempre les recomendamos a las personas  consumir alimentos Saludables alejados de los ultra procesados; y consumir además los alimentos que el organismo necesita como las proteínas, los carbohidratos, fibra y grasas saludables; si su alimentación incluye Carnes deben ser libres de grasas y de buena calidad , aumentar el consumo de frutas y verduras balanceando con un estilo de vida saludable como actividad diaria física, dormir correctamente, buenas cantidades de agua y ejercicios al aire libre.

Y si usted decide no comer carnes por el motivo que fuere, debe recibir asesoría de su medico y nutricionista para evaluar un buen balance de alimentos que le permitan mantener su Vitamina B12 y sus niveles de hierro en sangre para no sufrir las deficiencias de los mismos; recuerde que dejará de consumir alimentos que "son útiles para un buen funcionamiento Celular". Una alimentación saludable es aquella que a usted le mantiene un peso adecuado y niveles adecuados en sangre de sus proteínas, niveles hormonales y de su bioquímica. Tener controles periódicos con su médico le asegurará que su salud es lo mas importante y recuerde que la chatarra y los alimentos Ultra procesados de origen “animal o vegetal” siempre serán perjudiciales para su salud.

Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy