Feliz Año Nuevo

LOS PROPOSITOS DE AÑO NUEVO

Hace algunos días hablaba sobre la preocupación; es decir, ocupar parte de nuestro tiempo actual en pensar lo que va a suceder más adelante, que era en realidad una pérdida de tiempo ya que no se puede adivinar el futuro. Pre- ocuparse es eso mismo, ocuparse por anticipado de algo que no existe.

Pero que sucede con la palabra “Proponerse”; es Pro-ponerse, el sentido es completamente distinto es poner de uno en voluntad para que algo ocurra; es el ánimo o la intención de cada uno de hacer o no hacer algo. Es por ello que para enfrentar un nuevo año no hay que pre-ocuparse sino mas bien hay que pro-ponerse muchas cosas, los deseos de un nuevo ciclo o un nuevo año siempre están orientados a la Intención de hacer algo mejor.

Los propósitos de un mejor año y de cambiar para bien muchas cosas que quizás el año anterior no pudimos, es ponerle mucha fuerza a nuestras acciones, el trazarnos metas nuevas y cumplirlas, es como tener una nueva oportunidad de hacer siempre las cosas mejor y ponernos del lado bueno. Pasada la navidad y recordando nuestra infancia los recuerdos siempre son gratos, pero hay uno que sin querer me hizo reflexionar y es que de pequeños en nuestros juegos siempre queríamos ser el bueno o el héroe o siempre estar del lado de los buenos; nunca de los malos, era casi un castigo ser el enemigo en nuestros ingenuos juegos de guerra o combate. Siempre aspirábamos a eso ser “los buenos”. Hoy en día creo que ese afán infantil no ha muerto, sigue vivo y siempre queremos hacer las cosas bien, mejorar en nuestro hogar, en nuestro trabajo, en nuestra vida personal; es decir que siempre queremos de una u otra manera ser “los buenos”.

Hoy creo que el mejor propósito que nos podemos hacer en este mundo tan convulsionado es de “ser buenos” como personas, como amigos, como padres, y como miembros de una sociedad más equitativa y justa. Que ese juego infantil que alguna vez tuvimos se convierta hoy en el Mayor propósito de nuestras vidas; ser Batman, Superman, el capitán América, Popeye, etc. Esos héroes de pantalla que en realidad son el reflejo del querer hacer las cosas bien y estar siempre del lado correcto.

El propósito está guiado por la voluntad del hombre, y contra eso no hay enemigo que valga; hace unos días leyendo un diario local salió una lista de propósitos que la gente se hace a fin de año y se enumeró las más importantes a nivel mundial:

1. Mejorar y progresar en mi trabajo.

2. Colaborar en causas justas y ayudar más a los demás

3. Hacer ejercicio y deporte

4. Adelgazar

5. Alimentarme más saludablemente.

6. Prestar atención a mi pareja o Buscar pareja

7. Dedicar mucho más tiempo a mis hijos

8. Viajar más y aprender cosas del mundo

9. Cuidar más a mis amigos

10. Mejorar mi casa

11. Aprender cosas nuevas

12. Dejar de fumar

13. Ver menos la tele y leer más

14. Conducir prudentemente y con seguridad

15. Cuidar mi salud

16. Ser positivo

Si nos ponemos a pensar en estos “propósitos”, ¿realmente hay alguno que no podamos cumplir?..................................la respuesta es sencilla, todos estos propósitos “si” se pueden hacer, no nos toman tiempo, ni dinero, ni sueño y mucho menos son dañinos; es por ello que cuando hagamos nuestro brindis por esta nueva etapa en nuestras vidas hagámoslo con ganas y voluntad, no solo de que los vamos a cumplir sino de estar siempre en el lado correcto de “los buenos”.

Que tengan un lindo despertar este año nuevo.

Saludos

Gerardo

Feliz Año y a no Preocuparse!!!!

LA PREOCUPACION

La preocupación, se puede definir como una anticipación de algo que creemos que puede ocurrir en el futuro. Pre - Ocuparse; es ocuparse por algo anticipadamente; si lo vemos de esa forma suena hasta absurdo.

Generalmente las cosas no suceden como las pensamos, es muy difícil poder adivinar o prever lo que puede suceder de una manera exacta y precisa, por lo que la preocupación no tiene realmente un sentido positivo y real.

Por otra parte, cuando se experimenta una preocupación es sobre algo que pensamos nos va a afectar de alguna forma, es decir que tememos al futuro. Lo cual en ningún momento nos ayuda a sentirnos mejor, por eso es mejor aprender a eliminar las preocupaciones de nuestra vida.

Como se dice: en lugar de pre-ocuparte, ¡ocúpate! es mucho mejor actuar, hacer algo en lugar de estar angustiados o temerosos por lo que pensamos nos puede suceder.

Las preocupaciones son tan dañinas que incluso pueden enfermar a quienes las sufren, debilitan al organismo, transforman negativamente la realidad, desestabilizan las emociones y nublan los procesos pensantes.

Quienes sufren de preocupaciones, se puede decir que es como si estuvieran enfermos, por lo que necesitan rápidamente salir de esa actitud mental negativa, es difícil, pero sí se puede.

De nosotros depende querer salir adelante de una situación preocupante, lo primero que podemos hacer es preguntarnos: ¿qué es lo peor que me puede pasar? al responder esta interrogante nos preparamos ante cualquier situación por más difícil que sea.

Después aprender a aceptar lo que suceda, de esta manera dejamos de luchar en contra de la realidad, y comenzamos a tranquilizarnos; posteriormente iniciar un plan de acción para mejorar lo existente.

Todo esto acompañado de la armonía con lo espiritual o divino, que es lo que nos puede sostener en esos momentos muy difíciles que a veces tenemos que enfrentar.

He aquí algunas reglas generales sobre la manera de “eliminar las preocupaciones”:

1. Mantenernos ocupados con alguna actividad constructiva.

2. No darle demasiada importancia a las cosas.

3. Aceptar la realidad, cooperar con aquello que es inevitable, siguiendo el camino de la no resistencia.

4. Cultivar una afición, hacer ejercicio físico.

5. Cambiar la alimentación, ayunar cada cierto tiempo.

6. Dormir bien, practicar el relajamiento.

7. Buscar la armonía con la naturaleza.

8. Cultivar la espiritualidad mediante la oración y la meditación.

9. Sonreír.



....................y un feliz año sin preocupaciones!!!!!!!!!!!

Ayer es Historia
Mañana es un Misterio
Hoy es el Presente

Feliz Navidad!!!!

EL GRAFITI DE NAVIDAD

El Grafiti es tan antiguo que desde la época de roma ya eran conocidos; inscripciones en paredes, muros o columnas alusivas desde temas políticos, insultos, hasta declaraciones de amor, a lo largo de la historia han formado parte importante de la historia del hombre. El grafiti es un término tomado del italiano graffiti, plural de graffito que significa “marca o inscripción” hecha generalmente rascando o rayando una pared. El arqueólogo Raffaele Gerrucci acuño este término en medios académicos a mediados del siglo XIX.

En el Perú fueron muy populares en la época del Virreinato en donde estas curiosas inscripciones estaban dedicadas desde insultar a la clase española incluido el Virrey hasta versos callejeros alusivos a la esclavitud.

Hace unos días vi uno en la calle que me llamó la atención, decía:

Aviso Público: El simulacro de Paz y amor ya termino; estamos 26 de Diciembre

Al principio me causó mucha gracia; sin embargo luego de un momento se seguir mi camino me detuve y me puse a pensar si realmente la Navidad solo es eso: “un simulacro”; como si habláramos de un terremoto en el cual hay que estar preparado para cuando llegue. Sin embargo los propósitos de amor y paz permanecen en nosotros los demás días del año? O realmente volvemos a nuestra vida diaria después de la navidad, llena de asuntos pendientes, trabajo, mal humor, bulla, tráfico……………….es decir volvemos a nuestra “rutina” porque al fin se acabaron las fiestas de fin de año y ya no hay más que celebrar.

Y entonces todos los propósitos de ser mejores, de amor, de paz, armonía y esperanza donde quedaron? Se acabaron después de ese día o después de desarmar el arbolito?

Y es que quizás el chico que escribió ese grafiti se dió cuenta que toda la parafernalia prenavideña los regalos, abrazos, almuerzos y cenas navideñas terminan el día 26 y el mundo sigue siendo el mismo sumergido en sus problemas y en el quehacer diario.

Pero, por qué ese quehacer diario no se convierte precisamente en todos esos propósitos de fe, esperanza y unión; porqué dentro de nosotros mismos no hacemos de la navidad no un simulacro de amor, sino realmente lo vivimos todos los días de nuestras vidas haciendo no un simulacro sino un verdadero accionar. Si hacer un simulacro es estar listos; pues que mejor llamado de atención esta Navidad de : estar listos para la paz, estar listos para el amor y estar listos para la esperanza………………….pero hoy, en cada momento y en cada día de Nuestras vidas.

Es tiempo de cambios. Los tiempos modernos nos exigen ser cada vez más competitivos y estar mejor informados; pero nos estamos olvidando que nada de ello se consigue si no hay un motor interno que nos guíe, una fuerza interna que solo se enciende si nosotros mismos la encendemos; que es nuestra propia energía esa que todos los días nos empuja a seguir adelante, a trabajar, a cada día ser mejores en lo que hacemos, en ser mejores con los demás; esa energía que nace de adentro hacia afuera y que ese niño que nació hace dos mil años nos recuerda que la navidad es nacer todos los días, llenos de amor y paz porque cada día nace Jesús dentro de nosotros como símbolo de esperanza en un mundo mejor.

Esta Navidad sientan como es el verdadero nacimiento dentro de nosotros, como es que los 365 días del año nace dentro de nosotros la "Verdadera Navidad".



Feliz Navidad



Gerardo

El arrepentimiento gastronomico post fiestas

EL ARREPENTIMIENTO GASTRONÓMICO POST FIESTAS
Luego de las fiestas de fin de año siempre nos atormenta la idea de: “para que comí tanto”; esta frase la escuchamos con regularidad luego de los atracones ocurridos con tantas reuniones navideñas con la familia, con los amigos y en el trabajo. Lo importante siempre sería tomar medidas Prenavideñas; pero en la gran mayoría de casos cuando llega enero el mal ya está hecho y solo queda reivindicarnos con nuestro peso y volver a la alimentación habitual. Quizás esos kilitos de más ganados los podamos bajar en las semanas siguientes; es una buena época ya que en el verano ocurren cuatro hechos importantes de los cuales tomar mano:
- El apetito disminuye con el calor.
- Provoca comer alimentos más frescos como frutas y verduras.
- El calor nos exige un mayor consumo de agua.
- Es una buena época para ejercitarnos un poco debido a las bondades del clima.
Eso significa que todos deberíamos volver al orden en nuestras comidas, empezar nuevamente a respetar nuestros horarios, el desayuno, el almuerzo y la cena; con un alimento como fruta a media mañana y media tarde.
Durante la primera semana del nuevo año es importante consumir alimentos con poca grasa y evitar el exeso de los carbohidratos; iniciar un régimen donde prime los horarios y evitar los dulces que ya consumimos por las fiestas navideñas; lo más probable es que ya se hayan acabado en casa. Asimismo aprovechar los fines de semana para comer pescado en sus diversas formas como el ceviche que es un plato muy light, de igual manera consumir buena cantidad de verduras en ensaladas que no solo nos dejarán satisfechos sino que nos darán el aporte necesario en minerales y vitaminas ya que en épocas de calor tenemos un mayor desgaste energético.
Empezar las mañanas con mucha fruta, pan o tostadas integrales y un yogurt muy bajo en grasa. A la hora del almuerzo escoger una buena carne con verduras y legumbres variadas y por las noches comer algo más ligero como frutas con yogurt o una buena ensalada con alguna proteína como el pollo o un atún.
El comer más ligero en los días siguientes a la las fechas navideñas definitivamente nos volverá al equilibrio alimentario y a ajustar esos kilitos ganados en diciembre y que si tomamos medidas rápidas pues los perderemos también de la misma forma durante los primeros días del nuevo año.
Siempre es bueno hacer un chequeo con su médico ya que en algunos casos los excesos alimentarios nos podrían haber alterado el peso sino también la bioquímica en la sangre como el colesterol, los triglicéridos, el ácido úrico, etc. Asimismo la presión arterial debido a la cantidad de grasa y dulces consumidos.
PALABRA CLAVE: PREVENCIÓN
Pero en realidad estamos hablando de lo que ya pasó……………….del arrepentimiento gastronómico, que hasta cierto punto está mal, ya que la comida no debe generar sentimientos de culpa sino gratificación. Entonces ¿porque ocurre esto? Porque simplemente no somos provisorios de lo que tenemos adelante.
Cuando terminamos las fiestas con esos kilos de más en realidad estamos hablando de estar gorditos por fuera pero también por dentro; alterar considerablemente nuestro peso en un mes es realmente desequilibrar al organismo, imaginemos a una persona que ha engordado 5 kilos en diciembre. Cuando hablamos de exeso de peso en realidad estamos hablando de exeso de grasa en el cuerpo; al final no va a engordar sino almacenar grasa; es como si de la noche a la mañana se nos ocurriera cargar una mochila de 5 kilos todo el día; el primero en sentir ese exeso de peso es nuestro Sistema osteoesqueletico, desde dolores en la cintura, contracturas hasta molestias en los pies. El segundo que se afecta es nuestro sistema Digestivo, empezamos a tener mayor jugo gástrico (hiperacidez), reflujo gastro esofágico y trastornos con el tránsito intestinal; el tercero en afectarse es nuestro querido hígado que con tantas celebraciones y alcohol de por medio termina muy mal, dándonos sensación de llenura, flatulencias y dispepsias digestivas; y por último alteramos tanto nuestros horarios que con las ya famosas cenas empezamos a dormir mal y esto hará que estemos muy cansados al día siguiente y nuestras labores diarias también se alteren.
Es Necesario en pocas palabras ¿Enfermar por navidad?. Pues aunque parezca difícil de creer casi el 25% de las personas termina en un consultorio médico en Enero o en alguna emergencia clínica por problemas de los excesos alimentarios de diciembre.
NAVIDAD ES NAVIDAD
Antiguamente se esperaba la cena de Nochebuena que era el verdadero desarreglo de alimentos en el año; hoy en día y con tantas celebraciones esto no solo ha cambiado el sentido de la navidad sino que ha sido un punto más en el mundo del consumismo; ya no por comprar regalos hasta por gusto sino por gratificarse teniendo comilonas de más.
Alterar nuestro equilibrio alimentario es precisamente alterar nuestra salud; las celebraciones de Fin de año, entonces deberían de ser eso: Un momento de reflexión por lo vivido durante el año, hacer un balance de las cosas buenas y no tan buenas que nos toco vivir y el hacer un propósito de mejorar en todo; ser mejores cada vez y lógicamente cada día estar mas sanos y en mejores condiciones mentales y físicas. Parece ser que esto último es precisamente lo último que se nos viene a la mente, pero sin una buena salud ningún propósito de mejorar se podrá cumplir el próximo año.
A cuidarnos en estas fiestas, buscar el verdadero sentido de nuestra Navidad que es una fiesta de amor y Unión con nuestros seres queridos; es tiempo de renovarnos como seres humanos, de mejorar en nuestros cambios y de cambiar nuestras mejoras para bien de todos………………………a comer bien sin descuidar nuestra Salud y a “compartir”……….quizás allá afuera hay alguien que no sabe que es una comilona y lo más probable es que esté enfermo por que no tiene que comer; mientras que algunos enfermaran por comer demasiado.

halloween

HALLOW EVE

En inglés "NOCHE SANTA" se dice HALLOW EVENING, de donde se deriva HALLOWEN, quienes conocen la recitación del padre nuestro en inglés recordarán que la oración se reza así: "Hallowed by the name" ó "santificado sea tu nombre", en inglés antiguo.
Porqué santificar la noche del 31 de Octubre? Porque entre los antiguos celtas se celebraba el año nuevo en una fecha que coincide, actualmente con el 1º de Noviembre. Cuando los cristianos convirtieron a los Celtas, respetaron su festividad, incorporándola al calendario litúrgico con el nombre de "Todos los Santos".
Por que el 1º de Noviembre? Porque los Celtas eran unos pueblos de pastores y tenían dos grandes festividades al año; la del 1º de Noviembre, en que guardaban el ganado, poniendo así fin al año; y la del 1º de Mayo, cuando la primavera ya había hecho crecer suficiente pasto para sacar los animales de los establos. Día del Trabajo, pues.

Como el 1º de Noviembre era año nuevo, la noche anterior (the eve) se hacían las celebraciones de fin de año (como se hacen hoy, el 31 de diciembre), pero como fiesta religiosa. Así los rituales eran conducidos por los druidas (sacerdotes celtas de ambos sexos), que se pasaban la noche en vela, como suele hacerse en muchos otros pueblos, para esperar la salida del sol del nuevo año.
Como los antiguos cristianos llamaron brujos a todos los sacerdotes que no eran de su propia religión, acusándolos de supersticiosos y operadores mágicos (algunos los siguen haciendo hasta ahora), la noche del 31 de octubre se quedó con ese nombre de "noche de brujas". La celebración de esa noche ha quedado en el subconsciente colectivo de los pueblos celtas- como los de Gales, Escocia, Irlanda, Bretaña (hoy parte de Francia) y Galicia (hoy España), por lo que aún se celebra con procesiones y fogatas en algunos lugares.
Hoy la fiesta ha cambiado, pero se repite el ritual. Antes los niños se paseaban de casa en casa recogiendo lo que se pudiera quemar en la fogata de fin de año (que es además, cuando llega el frío a Europa). Ahora esos mismos niños recogen caramelos.

DISFRACES, DULCES, CARIES Y ALERGIAS
Si bien es una fiesta "importada" en nuestro país, el 31 de octubre miles de niños saldrán a las calles con sus disfraces en busca de golosinas. Es la noche en que los pequeños comen todo tipo de dulces sin que, en muchos casos, los padres tomen las precauciones para evitar las consecuencias como las alergias alimentarias y las caries; ni que decir de los conocidos atracones de dulces.
La fiesta de Halloween es una instancia que se da para que los niños consuman un alto nivel de azúcar y, lo más importante, es que lo hacen durante todo el día, ya que en la mayoría de los casos los padres no tienen un control sobre esto. Los padres deberían restringir el consumo de dulces a ciertas horas del día y, luego que los niños consuman las golosinas, se cepillen sus dientes.
Es importante saber que los dulces no están prohibidos para los niños, lo indispensable es que cada vez que los consuman se laven bien sus dientes.
Los dulces más dañinos
Una de las principales duda de los padres es saber cuáles son las golosinas menos dañinas para sus hijos. Las galletas, por ser alimentos que se mantienen mucho más tiempo en boca, son por lo mismo los más dañinos. Son alimentos ricos en carbohidratos y las bacterias elaboran más ácido a partir de estos.
También los dulces muy duros como los caramelos que se mastican, pueden causar algún tipo de trauma dental, fracturando alguna cúspide, ángulo de los dientes o destruyendo más un diente debilitado por caries.
Sin embargo, los padres y abuelos a veces necesitan ciertos consejitos para que todos se diviertan sin poner en riesgo su seguridad. muchas veces se nos pasa por alto los niños que padecen de alergias, los que necesitan ciertas consideraciones para cuidarlos.

Precauciones de Seguridad
Para que esta Noche de Brujas sea una de color, alegría y golosinas “saludables”, Sigue estos consejos de seguridad:

· Explícale a los niños que no deben de comerse ningún caramelo antes que tú lo apruebes.

· Debes asegurarte de inspeccionar a fondo las golosinas y el papel que las envuelve. Éste no debe estar roto ni agujerado.

· Vacía los dulces de polvo en un recipiente y busca decoloraciones o cosas raras. No debes darle a tus niños frutas, galletas ni dulces hechos en casa a menos de que estés absolutamente seguro de dónde provienen.

· Bota a la basura los caramelos que estén abiertos.

· Las armas de juguete, varitas, escobas, y otros deben ser hechas de cartón; son más seguras que el plástico, la madera o el metal.

· Espera hasta llegar a casa para comer los dulces que les regalen a tus hijos


Es importante seguir estas recomendaciones:

Si organizamos una fiesta en casa, los padres pueden llevar comidas y dulces desde su casa para asegurarse que no causan alergia a los niños. De lo contrario avisar a los anfitriones si nuestro niño es alérgico a algún alimento.

Haz que Halloween sea una fiesta de disfraces y no una recogida de caramelos

Articulo: alimentacion en la tercera edad

ALIMENTACION EN LA TERCERA EDAD
En los últimos 50 años se ha producido un aumento considerable de la esperanza de vida, y ligado a ello, el incremento progresivo de la población de edad avanzada. Esto ha traído como consecuencia el estudio de muchas enfermedades asociadas con los estilos de vida; haciendo que cada vez se tomen mayores medidas en los consultorios médicos hacia los pacientes en mejorar la calidad de vida asociada a una buena alimentación, hábitos saludables de higiene y actividad física.
Hasta hace algunos años nos referíamos a las personas mayores como anciano, persona mayor, persona de edad avanzada; hasta denominarlo de la tercera edad. Este término ha tenido una mejor acogida ya que definitivamente encierra un aspecto de la vida en donde se tiene una mayor experiencia en la vida. La alimentación influye directamente sobre el estado de salud, no sólo por lo que un buen estado nutritivo representa con respecto a una menor mortalidad, sino también por lo que supone en cuanto a prevención de numerosas enfermedades e incapacidades frecuentes en los las personas de la tercera edad.
Los japoneses dicen que quien llega sano a los 60 años sin tomar medicinas y no acarrea ninguna enfermedad crónica vivirá 30 años más; es decir 1/3 de vida más; mirémoslo de esta manera; 30 años de Niño y adulto joven; 30 años de adulto maduro y lógicamente nos faltarían 30 más, estaremos en condiciones de llegar a esa expectativa de vida?
Aunque la relación entre nutrición y salud es incuestionable, es en la tercera edad cuando los planteamientos nutricionales en cuanto a requerimientos cambian; aquí la alimentación debe mejorar, lamentablemente la malnutrición es uno de los problemas clínicos más frecuentes entre la población de la tercera edad y pasa desapercibido.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ESTADO NUTRICIONAL EN LA TERCERA EDAD:
En la población de la tercera edad, las variaciones individuales respecto al estado de salud, actividad física y cambios fisiológicos son mayores que en los más jóvenes y pueden influir de manera mucho más importante en el estado nutricional.
1. HABITOS Y ACTIVIDAD
La pérdida de masa muscular, es importante por la relación que tienen con la potencia muscular, la incapacidad funcional, las caídas y la función respiratoria. Por eso, el ejercicio es muy importante, ya que influye en los cambios en la composición corporal y en el mantenimiento de la masa ósea y tejido muscular……la alimentación aquí es indispensable.
2. FISIOLOGICO
Un aspecto importante es la menor percepción de la sensación de sed asociada al proceso de envejecimiento. Esto determina un riesgo alto de deshidratación especialmente en aquellas circunstancias en las que se producen pérdidas excesivas de líquido: sudoración, vómitos, diarreas, quemaduras, empleo de diuréticos, etc.
El aparato gastrointestinal también experimenta modificaciones importantes. Si empezamos por la boca tal vez la más significativa sea la falta de piezas dentarias y su principal consecuencia es la dificultad para masticar.
La disminución de la secreción de saliva, y los sabores se perciben de manera diferente y genera una dificultad para la deglución.
También disminuye la superficie y capacidad de absorción de la mucosa del estomago e intestino. A todo ello hay que añadir las enfermedades digestivas, que son más frecuentes en los las personas de la tercera edad……………………….nuevamente la alimentación vuelve a cobrar importancia.
3. PSICOLOGICO
Los hábitos alimentarios del las personas de la tercera edad, son el resultado de unos patrones de conducta establecidos durante muchos años y por tanto muy difíciles de cambiar. Diversas situaciones que cambian estas costumbres pueden alterar la alimentación: hospitalización prolongada, alejamiento de la familia, enfermedad del cónyuge, muerte del cónyuge, incapacidad física…………….El alimentarse adecuadamente se vuelve la piedra angular de todo esto.
4. MEDICAMENTOS
Las personas de la tercera edad, consumen con frecuencia varios medicamentos; la “polifarmacia” en algunos casos es exagerada debido a la elevada prevalencia de enfermedades crónicas que presentan, no solo se toman medicamentos para las enfermedades sino también para evitar complicaciones de las mismas y tenemos a una persona hipertensa tomando además de antihipertensivos, aspirina, diuréticos, cardiotónicos, hipolipemiantes. Los medicamentos pueden interferir en el estado nutricional por varios mecanismos que guardan relación con la absorción, el metabolismo o la excreción de distintos nutrientes. Si a esto le sumamos alcohol y el tabaco, estos pueden afectar directamente al estado nutricional.
5. PREVENCION
La valoración del estado nutricional en los las personas de la tercera edad, como indicador de su estado de salud, se utiliza especialmente para conocer lo antes posible los estados subclínicos o clínicos de la malnutrición presente con tanta frecuencia en esta población.
Las principales medidas que se necesitan para determinar el estatus nutricional son:
• Peso y altura El peso y la altura se utilizan también para conocer el área de la superficie corporal, la cual influirá en la dosificación de los medicamentos.
• Índice de Masa Corporal, Una evaluación muy utilizada es el Índice de Masa Corporal, que relaciona el peso/talla2, pero en las personas de la tercera edad esta medida presenta limitaciones por existir una disminución fisiológica tanto del peso como de la talla a partir de cierta edad.
• Índice de creatinina/altura nos determinará como está la función renal y que alimentación es la más adecuada en cuanto a proteínas, grasas, carbohidratos y minerales. Así como la cantidad de líquidos a manejar.
• Determinación del gasto metabólico basal.
Las llamadas enfermedades de la vejez son en muchos casos enfermedades crónicas con implicaciones nutricionales muy importantes.
CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN DE RIESGO
POR ALIMENTACIÓN INCORRECTA
EN LO ADULTOS DE LA TERCERA EDAD
Por cada respuesta SI sume 1 punto, por cada respuesta NO, no hay puntos.
1. ¿Hace menos de 2 comidas al día?
2. ¿Come menos de 5 raciones de fruta y verdura por día?
3. ¿Toma más de 3 copas de bebida alcohólica por día?
4. ¿Tiene problemas para masticar por sus dientes y encías?
5. ¿Come solo la mayoría de las veces?
6. ¿Tiene problemas para ir a comprar sus alimentos?
7. ¿Tiene problemas para preparar sus alimentos?
8. ¿Padece alguna enfermedad que no le permita comer como comía?
9. ¿Toma más de tres pastillas de medicamentos al día (no vitaminas)?
10. ¿Ha bajado más de 4 kilos en los últimos tres meses?

EVALUACIÓN
Más de 5 puntos
ALTO RIESGO
Buscar ayuda y solicitar orientación profesional.
________________________________________
De 3 a 5 puntos
BAJO RIESGO
Revisar las respuestas afirmativas y si le es posible modificarlas.
________________________________________
Menos de 3 puntos
SIN RIESGO
Repita en 6 meses
Ahora; esto es para las personas de la tercera edad; sin embargo si usted no ha llegado a esta y su cuestionario da positivo más de tres; pues nuestra edad cronológica deberíamos ponerla en consideración……………………cuántos años tiene realmente?

legumbres, verduras y cereales

LEGUMBRES, VERDURAS Y CEREALES

QUE SON LAS LEGUMBRES?
Las legumbres son todo fruto o semilla que se cría dentro de una vaina, como Los frijoles y otros granos. Hay algunos cocineros que consideran por ejemplo que el plátano también es una legumbre……….……como?........ Si; ya que es un fruto que esta dentro de una vaina, o el maní que es una legumbre y no una semilla o nuez.
Las legumbres o granos durante mucho tiempo fueron olvidadas dentro de la cocina, debido a su propiedad de provocar flatulencias, definitivamente fueron desterradas de las mesas palaciegas y elegantes de Europa por esto.
Las legumbres volvieron a formar parte de importante de la dieta diaria, cuando en América se redescubrieron los platos regionales, sencillos y nutritivos que por su sabor simple y la propiedad de satisfacer el hambre del pueblo, pasaron a convertirse en insustituibles ingredientes dentro de la cocina de casa.
En América en época de la colonia fueron un plato casi obligado, por la facilidad de su cultivo, la abundancia y por que rendían en la cocina.
Cuenta la leyenda que en el periodo colonial algunas damas o Doñas españolas, resolvieron muy ingeniosamente el problema de flatulencias que provocaban los frijoles, y la formula fue muy sencilla, se hacían acompañar a todas partes de una negrita esclava, y cuando "se tiraban un pedo", simplemente culpaban a la negrita, llamándola inmunda y cochina, y reprendiéndola por esa falta absoluta de educación y decencia. A estas negrita popularmente se les conoció como "Las pagapedos", algo interesante y divertido de la cultura culinaria colonial, que permitió que los frijoles formaran parte importante de la mesa, sin preocuparse más por las flatulencias que provocaban.
Las legumbres son fuente de proteínas, que constituyen en algunos casos un excelente sustituto de la carne y combinadas con cereales como el arroz se convierten en un alimento rico, sano y nutritivo.
Lo mas adecuado a la hora de prepararlos, es que los remojemos durante toda la noche en agua con una pizca de bicarbonato (agua blanda se llama) lo que nos permitirá además de aminorar las flatulencias, el ablandamiento mas rápido del grano. Pero no debemos remojarlos mas de 12 horas porque corremos el riesgo de que en lugar de ablandarse más bien pierdan su sabor.
Hay que tener en cuenta que las legumbres no se pueden guardan por mucho tiempo, ya que caen en el riesgo de volverse muy duras o que les entre algún gorgojo y se estropeen. Es preferible no guardarlas más de un año.
QUE SON LAS VERDURAS?
Aunque algunas personas solemos llamar verduras a la lechuga, las zanahorias, el apio y la betarraga; la verdad es que verduras son todos los vegetales de la huerta u hortalizas y se calcifican en:
- De hojas: como la espinaca, la acelga, las coles o repollos.
- Para ensaladas: como los rábanos, el berro, la lechuga, la escarola, la endibia y que se suelen comer crudas.
- De tallos y brotes: como el hinojo, el espárrago, el apio o la alcachofa.
- De bulbos: como la cebolla, el ajo, la cebollita china, el poro.
- De raíz y tubérculo: como la zanahoria, la betarraga y las papas entre otros
Las verduras ocupan un puesto de verdadera necesidad e importancia dentro de la dieta diaria y la cocina hogareña, aportan las calorías del sol, los azucares y minerales de la tierra, las vitaminas. Lo ideal es comerlas muy frescas, con un color brillante, con los tejidos sanos y consistentes.
En Lima cuando comemos un “sancochado”,que es una buena sopa, generalmente nos ponen un poquito de cada cosa, desde una hoja de espinaca o acelga, pasando por apio, papas, cebollas, ajos y pimiento, hasta una unas ramas de culantro y perejil, un pedazo de repollo y algunas vainitas, una autentica variedad de verduras, muy características. Algo diferente ocurre en la sierra en donde las sopas o caldos surtidos son a base de tubérculos únicamente.
Aunque los vegetales se adaptan a todo, sirven de acompañante a cualquier plato y se pueden comer hasta solos, hervidos con sal y bañados al servirlos con un poco de aceite de oliva, una vinagreta (en ensalada), con mayonesa o mantequilla derretida.
QUE SON LOS CEREALES?
Son plantas perennes herbáceas de las familias de las gramíneas, de gran valor nutritivo, y que desde tiempos inmemoriales han formado parte importante dentro de la cultura y la historia del hombre, incluso algunos de ellos han sido considerados alimento sagrado de los dioses.
Por ejemplo el maíz, loado y bendecida en el Popol Vuh, el libro sagrado de la etnia de los mayas Quichés, que se establecieron en Guatemala, y en el que se habla del origen del hombre a partir de haberlo formado Dios del maíz.
Entre los cereales más importantes tenemos: el trigo, la avena, el centeno, el arroz y el maíz.
“Lo importante es conocer nuestros alimentos y combinarlos adecuadamente, así llevar una dieta equilibrada y con aportes de nutrientes óptimos para nuestro organismo”.